| ale | |
| Szezonális szezonális sör | |
|---|---|
| Származási ország | Belgium |
| Erőd | 5,0–8,5% |
| Típusú | ale |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A szezonális sör , más néven saison ( fr. Saison ) egy belga szezonális nyári sör , egyfajta sör , amelyet hagyományosan Belgium francia nyelvű részén, Vallóniában állítanak elő . Napjainkban a kézműves sörfőzés fejlődésének köszönhetően mindenhol főzik. A saison francia megfelelőjét bière de garde -nak hívják .
Közepes-erős sör, jellegzetes sárga-narancs színű, magas szénsavtartalommal, magas komlótartalommal, gyümölcsös és száraz, jó szomjoltó a nyári hónapokban. Régebben, a hűtés megjelenése előtt, a sört tél végén vagy tavasszal főzték, és a meleg hónapok beköszöntéig tárolták. Magas alkoholtartalma több hónapig is eláll, de nem olyan erős, mint a többi belga sör, így nyáron szomjoltó és frissítő.
Jelenleg a szezonális söröket egész évben állítják elő kis tanyasi sörfőzdékben. Vannak különböző alkoholtartalmú fajták (házi sör kb. 5%-os alkoholtartalommal, tipikus export sör 6,5%-os alkoholtartalommal és erősebb változatok 8 vagy annál nagyobb alkoholtartalmú). Az alkoholtartalom növekedésével a sör édessége csökken, keserűsége és savassága növekszik. Színezésre mind a pilsner- , mind a bécsi és/vagy müncheni malátát használják . Adalékanyagok, például cukor és méz , valamint gyógynövények és egyéb összetevők használhatók az íz és a teltség fokozására. A komló keserűsége és íze kiemelkedőbb, mint más belga sörökben. Néha a szezonális söröket szárazon komlózzák; általában nemes komlót használnak, mint például a stájer vagy a kelet-kent Goldings.
Általában élénk narancssárga, de lehet borostyán vagy arany. A sör alacsony vagy jó tisztaságú, szűretlenül enyhén homályos, erősen szénsavas, sűrű, tartós fehér fejjel. Gyümölcsös, komlós illata, fűszeres, fanyar és gyümölcsös íze a narancs vagy citrom citrusos jegyeivel.
Az alkoholtartalom 5,0 és 8,5% között mozog.
Példák márkára: Saison Dupont, Foret and Moinette Blonde, Fantome Saison(s), Saison de Pipaix és La Folie, Saison Silly, Saison Regal, Saison Voisin, Lefebvre Saison 1900, Ellezelloise Saison 2000, Brooklyn Saison, New Belgium Saison, Southamp , West Ashley, Paradox Saison .