A Rosole ( észt. rosolje ) az észt konyha hideg salátája . A hagyományos észt "hideg" ünnepi asztalon szerepel, különösen vidéken [1] . Van egy olyan változat, hogy a rozolie az orosz vinaigrette - ből származott , mivel Észtország sokáig az Orosz Birodalom része volt , és a rozolie-t viszonylag nemrég, az észt és az orosz konyha érintkezése után kezdték emlegetni az írott források, mint hagyományos észt ételt . 2] . A rosolie ugyanakkor nagyon emlékeztet a répa, burgonya és hering alapú svéd heringsalátára , és Észtországot is hosszú történelmi korszak köti össze ezzel az országgal. A rosolier összetételében hering , burgonya , savanyúság , hagyma , főtt cékla , főtt tojás , sárgarépa , alma található . Ezekhez az összetevőkhöz gyakran főtt vagy sült húst adnak. A salátát mustáros tejföllel öntjük [3] .
Ugyanakkor a Rosolli vinaigrette saláta a finn konyha hagyományos étele , és történelmileg az észt és a finn kultúra és életmód nagyon közel áll egymáshoz. A finn konyhában Rosolli általában nem használ olajozott ecetet . Az öntetet tejfölből vagy tejszínből készítik , gyakran hígítják például céklalével és tormalével.