A heringsaláta Lengyelország [1] , Skandinávia , Észak-Németország és Hollandia [2] konyhájában hidegtál , amelyet különféle hagyományos receptek alapján készítenek, de fő összetevője a sózott hering . Régiótól függően a heringsaláta összetevői között szerepelhet főtt burgonya, cékla, nyers alma, savanyúság , zeller, hagyma és kapor.
Skandináviában és Hollandiában a salátához való sózott heringet előzetesen beáztatják , összekeverik kockára vágott főtt burgonyával, zellerrel, ecetes uborkával és almával, majd sűrű heringtej-szósszal , reszelt hagymával ecettel és növényi olajjal ízesítik . Hollandiában a helyi hagyományos pácolt heringet heringsalátában használják [2] . A svéd heringsaláta sózott heringet, főtt marhahúst, céklát és almát tartalmaz, vinaigrette -vel, apróra vágott szardella , ecetes uborka, kapribogyó és mustár keverékével . Hasonló észt heringsalátát rosolie -nak hívnak . A heringsaláta legelterjedtebb receptje Németországban almával és főtt tojással , majonézzel és tejszínnel, "fehér" és "piros", ha céklával [3] [4] . Észak-Németországban a hamburgi stílusú heringsalátát sózott heringből, főtt húsból, almából, zellerből, céklából, ecetes uborkából és majonézes kapribogyóból készítik. A lengyel konyhában a heringsalátát majonézes főtt tojásból készítik friss uborkával vagy főtt burgonyával, valamint főtt babot növényi olajos mustáros öntettel [5] . A francia heringsaláta összetétele csak sózott heringet, almát, ecetet, növényi olajat és hagymát tartalmaz. Bécsben és környékén hamvazószerdán hagyományos ételnek számít a heringsaláta , amellyel kezdődik a 40 napos böjt . Az osztrákok úgy vélik, hogy a heringsaláta különösen jó a kövér kedd utáni másnaposság ellen [6] [7] . A bécsi hering salátát almával a 18. század közepére kölcsönözték az olaszoktól , és a 19. század közepén lendületet adott a bécsi szállodák hagyományának, hogy a hering lakomákat ( németül Heringsschmaus ) rendezzék még a 18. század közepén. Nagyböjt [8] .