Pfefferpotthast
A pfefferpotthast ( németül: Pfefferpotthast - szó szerint "borsos marhahús edényben" vagy "fazékban marhapörkölt" [1] [2] ) a vesztfáliai konyhában hagyományos német étel . Egyfajta marhapörkölt vagy siwe . Az első írásos utalás a pfefferpotthast-ra 1378-ban Dortmundban található egy helyi városlakóról , Agnes von der Vierbeckéről szóló írásban . Dortmundban, a Régi piactéren ősszel tartják a Pfefferpotthasta fesztivált.
A pfefferpotthast marhahúst először disznózsírban jól megpirítjuk , majd egyenlő adagokban hagymával pároljuk , babérlevéllel és szegfűszeggel ízesítjük . Amikor a húst és a hagymát külön rostokra főzzük, a pfefferpotthast megborsozzuk, hozzáadjuk a kapribogyót és a citromlevet, és zsemlemorzsával besűrítjük . Nyáron a pfefferpotthast főtt burgonyával és zöldségsalátával , télen ecetes uborkával és céklával tálaljuk .
Jegyzetek
- ↑ dwds.de: Pfeffer archiválva : 2020. október 26. a Wayback Machine -nél (német)
- ↑ Adelung – Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart Archiválva : 2021. december 3. a Wayback Machine -nél (német)
Irodalom
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. PFEFFERPOTTHAST "PFEFFERPOTTHAST" // Németország kultúrája: nyelvi-kulturális szótár: több mint 5000 egység / általános alatt. szerk. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 753-764. - 1181 p. - 3000 példányban. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Erhard Gorys . Pfefferpothast // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 398. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Eckhard Supp . Pfefferpotthast, Pfefferpothast, Pfefferpotharst // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. - Mannheim: Dudenverlag, 2011. - S. 94. - 128 S. - ISBN 978-3-411-70392-0 .
- Charles Sinclair. Pfefferpotthast // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 437. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Linkek