Halvány ale

A Pale ale ( angolul  Pale Ale ;  angol fordításban  -  "pale ale") általában egy arany vagy borostyán színű sörfajta , amelyet sörélesztőből és túlnyomórészt halvány malátából készítenek [1] [2] [3] . A kifejezés először 1703 körül jelent meg egy olyan sörre, amelyet magas széntartalmú koksszal szárított malátából készítettek , ami világosabb színt eredményez az akkoriban népszerű többi sörhöz képest. A különféle főzési módszerek és komlómennyiségek sokféle ízt és erősséget eredményeztek a pale ale családon belül.

Íz és szín

A sápadt általában a sör világos színét jelenti, a sör esetében pedig a felső erjesztéssel  nyert, kis mennyiségű szén-dioxidot tartalmazó világos sört . Jelen esetben ez nem teljesen igaz: ezzel a sörrel kapcsolatban felmerült a Pale fogalma, hogy megkülönböztesse a Burton upon Trent városában termelt fajtákat a sötét portertől ( Porter ) és a még sötétebb stouttól ( Stout ) - összehasonlítva az utolsó kettőhöz a bronz vagy akár a réz színű sör világosnak tűnik.

Ellentétben a Bitterrel , az általában hordóban tárolt és szállított keserű sörrel, a pale ale-t ma már gyakrabban palackozzák és palackban "érlelik". Ebben a formában a sör inkább fűszeresebb és jobb minőségű lesz. Gyártásához speciális malátát használnak , amely nem világos, hanem bronzos árnyalatot ad a terméknek.

A leghíresebb pale ale Burtonban és Tadcasterben készül .

Anglián kívül

A pale ale már régóta az angol sör egyik fő fajtája, mivel az előállítása során több komlót használnak fel , ami korábban lehetővé tette, hogy a sör jobban elviselje a hosszú szállítást a Brit Birodalom távoli gyarmataira.

A pale ale-t az Egyesült Királyságon kívül az Egyesült Államokban és Kanadában kisebb sörfőzdék is gyártják . Korábban az amerikai pale ale-t hordóból palackozták, de mostanra egyre többet árulnak az italból palackban. Észak-Amerikában (mind a kis sörfőzdékben, mind a tömegtermelésben) elterjedt az indiai pale ale ( India Pale Ale ), amelyre a komlókomponensre a hangsúly jellemző.

A belga sörfőzdék felsőerjesztésű, „Blonde Ale” címkével ellátott lager söröket használnak.

Irodalom

Jegyzetek

  1. ↑ Roger Protz az India Pale ale-n . www.beer-pages.com. Letöltve: 2010. október 3. Archiválva az eredetiből: 2016. június 8.
  2. ↑ Paige Williams (2003. május). Atlanta, Vol. 43. sz. 1” . Atlanta . Emmis Communications: 104. ISSN  0004-6701 . Archiválva az eredetiből, ekkor: 2022-01-24 . Letöltve: 2010. október 3 . Elavult használt paraméter |deadlink=( súgó )
  3. ↑ D.E. Briggs. Maláta- és sörfőzéstudomány  / DE Briggs, JS Hough, R. Stevens … [ és mások ] . - Springer, 1982. - P. 810. - ISBN 978-0-8342-1684-6 . Archiválva : 2022. január 24. a Wayback Machine -nél
  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák