| Palmier | |
|---|---|
| Palmier | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| francia konyha | |
| Származási ország | Franciaország |
| Valaki után elnevezve | tenyér |
| Alkatrészek | |
| Fő | leveles tészta, cukor |
| Lehetséges | túró, fahéj |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Palmier ( francia palmier , rövidítése feuille de palmier, "pálmalevél"), továbbá a Disznófül [1] , a Pálmaszív vagy az Elefántfül [2] egy francia pálmalevél vagy pillangó alakú keksz , néha pálmalevélnek, szívnek is nevezik. Franciaország, francia szívek, szívek, talpak vagy szemüvegek, amelyet a 20. század elején találtak fel.
A Palmier puffasztott (néha túrós) tésztából készül, hasonlóan a croissant tésztához , de élesztő nélkül. A leveles tésztát kinyújtjuk, bekenjük cukorral, majd a két oldalát összetekerjük úgy, hogy a közepén találkozzanak, és hengert formázunk, amelyet körülbelül 6 mm-es szeletekre vágunk, és megsütjük. A sütiket általában sütés előtt cukorba forgatják.
Spanyolországban palmeráknak (pálmafák) hívják, és kókuszdióval vagy csokoládéval lehet bevonni [3] . A Puerto Ricó-i változatban mézzel vonják be. Mexikóban és más latin-amerikai országokban orejasként (fülként) ismerik. Kínában pillangós süteményként ismerik. Görögországban általában kis poharaknak (γυαλάκια) hívják őket. Németországban disznófülnek (Schweineohren) hívják. Olaszországban porosz (gúnyosan a porosz hódítók állítólagos nagy fülei után); Svájcban Prussien vagy Coeur de France [4] . Katalóniában és Valenciában ulleresnek (szemüvegnek) vagy palmerának hívják. Angliában kis szíveknek (kis szíveknek) és édes szíveknek (édes szíveknek) hívják. Skóciában a "disznófülek" (pig ears, pigs lugs). Pakisztánban francia szíveknek hívják. Japánban 1965 óta Genji Pie-nek hívják. Indiában elefántfülként vagy francia szívként ismerik.
Az Arlette (franciául arlette) egy fahéjas ízű palmier süti [5] .