Nürnbergi mézeskalács

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. március 14-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 2 szerkesztést igényelnek .

A nürnbergi mézeskalács ( németül  Nürnberger Lebkuchen ) a francia - bajor ( német ) Nürnberg városának hagyományos mézeskalácsa , amely a középkor óta ismert . Különösen a karácsonyi időszakban népszerűek, bár egész évben gyártják és árusítják. 1996. július 1-je óta a Nuremberg Gingerbread szabadalmaztatott védjegye a csak Nürnbergben készült mézeskalácsoknak.

Történelem

A nürnbergi mézeskalács története legalább a 15. század végére vezethető vissza. Köztudott, hogy III. Frigyes császár az Úr mennybemenetele előtt , 1487-ben kis mézeskalácsokat osztott ki, amelyeket a városban készítettek arcképével a várároknál összegyűlt gyerekeknek.

A 16. századi mézeskalács legrégebbi írott receptjét a nürnbergi Német Nemzeti Múzeumban őrzik.

II. Maximilian király és a királynő 1855-ös nürnbergi látogatása során a város mézeskalácsházak több óriási mézeskalácsot sütöttek a tiszteletükre, „Dicsőség királyunknak” felirattal.

Leírás

A nürnbergi mézeskalács általában nagy és többnyire kerek, csokimázas ("schokoliert") vagy mázatlan ("natur") cukros mézeskalácsra utal, sötét töltelékkel, valamint fehér mézeskalácsra. A nürnbergi mézeskalács és a többi között az a különbség, hogy nagyon magas a diómassz százaléka, kevés liszttel vagy akár teljesen hiányzik belőle. A mézeskalács gyakran tartalmaz mandulát és kandírozott gyümölcsöket is . A legjobb minőségű nürnbergi mézeskalács, amely mindig jelen van az összes gyártó és eladó kínálatában, az "Elizaveta" ( németül:  Elisenlebkuchen ) [1] nürnbergi mézeskalács fajtája, amelyet gyártója lányáról, Erzsébetről [2] nevezett el . Legalább 25% mandulát, mogyorót vagy diót és legfeljebb 10% lisztet tartalmaz. Más típusú nürnbergi mézeskalács és mézeskalács receptjei is ismertek .

Formátlan és csomós mézeskalácsot és annak törmelékét is árusítják, amelyek minőségükben és ízükben sem rosszabbak a göndör mézeskalácsnál. A mézeskalácsok népszerűek dekoratív és ajándék márkás bádogdobozokban, beleértve a zenedobozokat is , és más eredeti csomagolásban.

A szabadalmaztatott nürnbergi mézeskalács gyártói (a Lambertz csoport Haeberlein-Metzger, Weiss, Wolf márkanevekkel, a Schmidt csoport Schmidt, Viklein márkákkal és számos kis kézműves ipar) csak a város határain belül találhatók, és saját maguk árulnak mézeskalács termékeket. szaküzletek Nürnbergben és csak az engedélyezett üzletekben szerte a világon, valamint postai rendelés.

A mézeskalács kereskedelmet és szortimentet (beleértve a speciális márkásakat is) a december 25-ét megelőző hetekben különösen nagy számban mutatják be karácsonyi termékként a városi vásárokon, bár a fennmaradó időben a mézeskalácsot aktívan árusítják az üzletekben és a szupermarketekben.

Jegyzetek

  1. ↑ Nürnbergi mézeskalács "Elizaveta" // Európából szeretettel. Sütés A-tól Z-ig / Per. vele. - Berlin: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 302. - 528 p. - 4000 példány.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .
  2. ↑ nuernberginfos.de Archivált : 2016. március 4., a Wayback Machine -nél  (német)

Irodalom

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Bibliográfiai katalógusokban