Nam ( nem ; vietnami. Nem ) – rizspapírból készült vietnami tekercs ( tekercs ), a vietnami konyha hagyományos étele . Más módon "palacsintának vagy rizspapíros tekercsnek" nevezhetők. Ahogy mondani szokták: „ha még nem próbáltad a nam-ot, akkor még nem jártál Vietnamban, legalább százszor jártál ebben az országban!”.
Meg kell különböztetni a vietnami nam-ot a „tavaszi tekercstől”, a „fitness tekercstől”, „tavaszi tekercstől”, amelyeket egyes éttermek kínai vagy japán konyha receptjei alapján készített tekercseiknek neveznek.
A Nemnek két fő összetevője van:
A töltelék eltérő lehet. Gyakran használnak darált sertéshúst, szárított laskagombát, kemény tésztát, babcsírát, sárgarépát, zöldeket stb.
A nemek az elkészítési módjukban is különböznek. A legelterjedtebb a nem, serpenyőben olajban sütve. Szintén népszerű a nem kuon, a "nyers" nem: a fogyasztásra kész tölteléket egy vízzel megnedvesített rizspapírba csomagolják, majd a nem fogyasztható.
A nam nemcsak ínyenc ételként népszerű Vietnamban, hanem közmondásokban és versekben is megtalálható. Így fejeződik ki a Nemek relatív „jelentősége” ősidők óta, amikor férfiakhoz kerültek társaságukkal:
Nem és egy üveg kezében És elfelejtettem, mit rendelt a feleségem!
( vietnami Tay cầm bầu rượu nắm nem / Mải vui quên hết lời em dặn dò )
Nam futás (Chazo)
Nam quon
Nam thua Vietnam déli régiójában
Sült tekercs