| Mchadi | |
|---|---|
| მჭადი | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Grúz konyha | |
| Származási ország | Grúzia |
| Alkatrészek | |
| Fő | kukoricaliszt , víz |
| Lehetséges | Imereti sajt , bab , hagyma , koriander , petrezselyem , sonka |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A mchadi ( grúz მჭადი ; megr. ჭკიდი ) egy grúz kukorica tortilla , amelyet Nyugat-Grúziában kenyérként használnak , akárcsak a gomi [1] . Önálló ételként is szolgálhat.
Nevezhetjük - Chadinak is ( grúz ჭადი ) [2] .
Az mchadi torta friss és sűrű állagú. Evéskor eltörik a kezek [3] .
Kukoricadara és víz felhasználásával készült. Tölteléket tartalmazhat: akár imereti sajtot, akár főtt babot hagyma vagy zöldhagyma , koriander és petrezselyem hozzáadásával [4] . Svanetiban elterjedt a sajtos mchadi , ha sótlan, sót adnak a tésztához. Felső-Svanetiban az ilyen süteményeket chvishtarinak, Alsó-Svanetiban luknarinak hívják.
Hagyományosan ketsi agyagedényben sütjük (olajban sütjük) . Manapság az mchadit öntöttvas serpenyőben [5] , vagy sütőben vagy sütőben tepsiben is meg lehet főzni [4] .
Az ősi grúz szokás szerint az anyák kukoricatortát főztek gyermekeiknek a „dedis heli” (anya keze) lenyomatával, az ilyen süteményeket hosszú útra vitték.
Mchadi az irodalmi művekben is megállja a helyét. Tehát Nodar Dumbadze grúz író „ Látom a napot ” című regényében” leírja a mchadi elkészítésének folyamatát, és összehasonlítja a Nappal, a Holddal, egy malomkővel és egy őrlőkővel is [6] . Vazha Pshavela költő "Karácsonyi történetében" ( Georg . საშობაო ამბავი ) elmondja, hogyan örül egy éhes ember mchadinak [7] .