| Malvidin | |
|---|---|
| Tábornok | |
| Chem. képlet | C17H15O7 + _ _ _ _ _ |
| Osztályozás | |
| Reg. CAS szám | 643-84-5 |
| PubChem | 159287 |
| MOSOLYOK | COC1=CC(=CC(=C1O)OC)C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O |
| InChI | InChI=1S/C17H14O7/c1-22-14-3-8(4-15(23-2)16(14)21)17-12(20)7-10-11(19)5-9(18) 6-13(10)24-17/h3-7H,1-2H3,(H3-,18,19,20,21)/p+1KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O |
| CHEBI | CHEBI:6674 |
| ChemSpider | 140095 |
| Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve. | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A malvidin egy O-metilezett antocianin , a 3',5'-metoxidelfinidin származéka. Ez az elsődleges növényi pigment, amelynek glikozidjai széles körben megtalálhatók a természetben.
A Malvidin felelős a Primrose virágok és a polyanthus csoportba tartozó növények szirmainak kék színéért . Az Anagallis monelli kék virágai szintén magas malvidint tartalmaznak.
Elsősorban a Vitis vinifera borszínéért felelős , amely az egyik forrása [1] . Más bogyókban is megtalálható, mint például az áfonyában (Vaccinium corymbosum) vagy az árnyas bogyóban (Amelanchier alnifolia) [2] [3] . Az acai gyümölcsöt a malvidin értékes természetes forrásának tekintik [4] .
A malvidin gyengén savas és semleges oldatai jellegzetes piros színűek, míg a malvidin gyümölcsök lúgos oldatai kékre.
Hasításkor a malvidin sziringinsavat szabadít fel .
Hasításkor a malvidin orgonasavat szabadít fel, ennek köszönhetően fedezték fel a kancsókban található shedeh -t, az ókori Egyiptom idejéből származó italt . A Malvidint az Areni-1 pincészet területén is alkalmazták , egy 6100 éves pincészetet, amelyet az Areni-1 barlangcsoportban fedeztek fel Areni faluban, Vayots Dzorban, Örményország tartományában .