A latkes ( jiddisül לטקעס , héberül לביבות ) egy klasszikus hanukai burgonyaétel, nagyon hasonlít a burgonyás palacsintához . Hagyományosan nagy mennyiségű olajban sütve (utalunk a templomi tálak nyolc napig tartó égetésére). A latket almahabbal vagy tejföllel tálaljuk.
A név héber változata, Leviva vagy Levivot Amnon és Absolon történetének leírásából származik Sámuel könyvében .
A latkék eleinte reszelt sajtból vagy hagyma tollból készültek. Miután a burgonya megjelent Európában , az askenázok elkezdtek belőle latket készíteni.