Kalbi

A kalbi vagy galbi ( angolul  galbi ) egy koreai étel, amelyet marhabordából sütnek. A "Kalbi" jelentése "borda", hogy pontosan utaljon az ételre, a nyers tarjával ellentétben a "kalbi kui" (szó szerint grillezett kalbi) elnevezést használják.

Recept

Hozzávalók: marhaborda, fokhagyma, cukor, olaj, erős vagy fekete bors, citrom vagy limonádé, méz.

A kalbi típusai

• A Daejigalbi (돼지 갈비) koreai szójaszószban (조선 간장) pácolt sertésbordából készül . Más néven meuntwaejigalbi (매운 돼지 갈비), ami szó szerinti fordításban koreaiból "fűszeres sertésborda".
• A Dakkalbi (닭갈비) az étel egyik változata csirkecombból. A Gochujang pasztát fűszerként használják .
• A Dokkalbi (떡갈비) marhabordából készül.

Eredet

A kalbi szó a mongol qarbing szóból származik, jelentése alhas. Először Koreában használták a Joseon-dinasztia idején .

Galéria

• Pácolt és nem pácolt kalbi

• Pácolt kalbi grillezés előtt

• Kalbi pancsánokkal

• Seokalbi (소갈비) - marhaborda

• Tak Kalbi (닭갈비) - csirkecomb

• Tteok kalbi (떡갈비) – kalbi húsgombóc

• Kalbicchim , párolt kalbi

Lásd még

• Asado
• B-B-Q
• Koreai konyha
• Koreai udvari konyha
• Bulkogi
• Koreai barbecue
• Samgyeopsal

Irodalom

• Howard Yoon. Egy nehezen kirúgható szokás: koreai barbecue Short Ribs . Országos Közszolgálati Rádió (2005. augusztus 10.). Letöltve: 2008. április 20. Az eredetiből archiválva : 2012. április 24.. (határozatlan)