A zselék strukturált , folyadékkal töltött homogén rendszerek , amelyek vázát nagy molekulatömegű vegyületek molekulái alkotják. Jelenleg a "zselé" kifejezést a " zselék " általánosabb fogalma váltja fel .
A zselék tulajdonságaiban hasonlóak a kolloid gélekhez , különösen a folyékonyság hiánya, az alakjuk, szilárdságuk és rugalmasságuk megőrzésének képessége jellemzi őket. Ezek a tulajdonságok a zselé teljes térfogatán áthatoló makromolekulák térbeli hálózatának köszönhetőek .
A kolloid gélekkel ellentétben azonban a folytonos térháló keresztmetszete molekuláris dimenziókkal rendelkezik, és nem van der Waals , hanem kémiai vagy hidrogénkötések alkotják . Így a fő különbség a zselék és a kolloid gélek között az, hogy homogének , nem diszpergált rendszerek. A kötések eltérő jellege meghatározza a zselék szerkezeti és mechanikai tulajdonságait is: a kolloid gélekkel ellentétben nem tixotróp .
A kolloidkémiában és a polimertudományban a zselék és gélek kifejezéseket felcserélhetően használják .
A tipikus zselék a szerkezeti hálózat csomópontjain amorf homogén rendszerek (néha a legkisebb kristályos régiókat - krisztallitokat tartalmazzák ) . A homogén zselék vagy strukturálatlan polimer oldatok kondenzációs diszpergált szerkezetek képződésével fázisokká válhatnak szét, ezeket gyakran heterogén zseléknek nevezik.
A zseléképzésnek két lehetséges módja van: könnyen mozgékony vagy viszkózus folyadékok gélesedése és szilárd polimerek duzzadása megfelelő folyékony közegben.
A gélesedést széles körben használják a műanyagok , gumik , vegyi szálak, élelmiszeripari termékek technológiájában; szerves természetben gyakori.
A robbanékony zselé egy erős robbanóanyag. A nitrocellulózt nitroglicerinben (oldószerben) flegmatizálók hozzáadásával nyerik . A. Nobel találta fel 1875- ben . A veszély miatt a katonai gyakorlatban nem használják. Fúrásban és robbantásban , valamint terrorista gyakorlatban használják.
Wharton zselé - kocsonyás kötőszövet tömege, amely körülveszi az ereket és a köldökcsontban áthaladó egyéb csíraszervek maradványait, amelyek a magzatot a placentához kapcsolják ( embereknél). Nevét Thomas Wharton brit anatómusról kapta, aki leírta [1] .