Zarkov, Borisz Konsztantyinovics
| Borisz Zarkov |
|---|
| orosz Zarkov Borisz Konsztantyinovics |
| Születési dátum |
1974. november 22. (47 évesen)( 1974-11-22 ) |
| Születési hely |
Moszkva (RSFSR, Szovjetunió) |
| Foglalkozása |
vállalkozó , vendéglős |
| Oktatás |
MEPhI, MSTU Stankin, Skolkovo Moscow Business School
Executive MBA, Skolkovo Moscow Business School Executive Coaching |
| Vállalat |
étteremszövetség White Rabbit Family |
| Munka megnevezése |
WRF alapítója |
| Weboldal |
wrf.su |
Boris Konstantinovich Zarkov (született : 1974. november 22., Moszkva , RSFSR , Szovjetunió ) orosz vendéglős , vállalkozó , a White Rabbit Family étteremszövetség alapítója. A cég projektjei szerepelnek a nemzetközi minősítésekben [1] , és Michelin-csillagokkal vannak ellátva . [2]
Korai évek
1974. november 22-én született Moszkvában. 1990- ben a MEPhI 1511. számú líceumában végzett . Ugyanebben az évben belépett a MEPhI Kibernetikai Karára . A második évben kezdett üzleti tevékenységet folytatni, és átment a Moszkvai Állami Műszaki Egyetem "Stankin" termelésirányítási karára . 1995-ben fejezte be.
Vállalkozás indítása
Diákéveiben autómosó-hálózat tulajdonosa volt Moszkvában. Az első Poison étterem 2003-ban nyílt meg. 2005-ben megkezdte munkáját a "Büfé" kávézó-karaoke.
A White Rabbit Family Restaurant Alliance létrehozása
2011- ben indult a White Rabbit étterem . A gasztronómiai kritikusok a projektet az egy évvel később - 2012-ben - létrejött WRF szövetség zászlóshajójának [3] nevezik. Az intézmény koncepciója a modern orosz konyha . A White Rabbit séfje , Vladimir Mukhin 2021-ben a legjobb szakács díjak archívumában , a Wayback Machinen 2021. október 28-án kelt példánya szerint a világ kilencedik séfjeként ismerték el. [négy]
Moszkva WRF projektek
Borisz Zarkov 15 projektje van Moszkvában: Fehér nyúl, Szakácsasztal, Szahalin, Krasota, Szelfi [5] , Gorynych, Zodiac, Gomba, TEHNIKUM, Korobok bár, Benedict kávézó, Vokrug Sveta gasztromarket Arkady Novikov [6] , közösen Ksenia Sobchak jóléti bisztróval, SHE [7] , melynek séfje egy digitális avatar [8] volt , a "Gvidon" étteremben. [9] Zarkov a szövetség projektjei koncepciójának szerzője, [10] előadó [11] fórumokon, részt vesz a gasztronómiai és üzleti témájú
megbeszéléseken, megbeszéléseken [12] .
South Branch WRF
2013-ban, a 2014- es szocsi téli olimpia előtt megalapították a Fehér Nyúl család déli ágát. Ide tartozik a Red Fox étterem, amelyet a gasztronómiai kritikusok a szövetség déli ágának zászlóshajójaként [13] ismernek el , valamint a Weeping Willow, Che? Kharcho!”, „Spark”, „Sakhalin”, Luciano, Chicha.bar.
Nemzetközi WRF projektek
2017- ben megnyílt a Selfie Astana [14] étterem Nur-Sultanban . 2021 nyarán egy projekt indult Törökországban, Bodrum városában - Sakhalin Bodrumban. [tizenöt]
POP-UP IKRA
2021 júniusában egy szezonális IKRA projekt indult Plyos városában. [16] Az étterem formátuma egy 18 fős séfasztal, ahol helyi termékekből lehet kóstolókészletet rendelni. A koncepciót a tervek szerint más orosz városokban is kiterjesztik. [17]
A világ 50 legjobb étterme
- 2015-ben a White Rabbit először került be a világ 50 legjobb éttermének legjobb 50 közé [18] , és a 23. helyen végzett. [19] , az éttermet az "Év bemutatkozása" jelölésben jegyezték. [húsz]
- 2016-ban a White Rabbit 18 éves lett. [21]
- 2017-ben egy másik WRF étterem, a Selfie is bekerült a minősítés kiterjesztett részébe, Anatolij Kazakov séf vezetésével. A projekt a 88. helyet szerezte meg. [22]
- 2018-ban a White Rabbit a 15. helyre, a Selfie pedig a 70. helyre emelkedett a rangsorban. [23]
- 2019-ben a Selfie 5 ponttal javított eredményén, így 65 lett, a White Rabbit pedig a 13. helyen állt. [24]
- Az ünnepséget 2020-ban a koronavírus-járvány miatt nem tartották meg.
- 2021-ben Antwerpen városában hirdették ki a rangsor eredményét . A White Rabbit étterem a 25. helyet szerezte meg. [25]
MICHELIN útmutató
2021. október 14-én került sor az első [26] MICHELIN kalauzsztárok oroszországi díjátadó ünnepségére a Zaryadye koncertteremben . Három WRF étterem – a White Rabbit, a Selfie és a Sakhalin – kapott egy-egy vörös kalauzcsillagot. [27] A vendéglős további két projektje - a Mushrooms és a Tehnikum - szintén Michelin-díjjal jutalmazták, és az idegenvezető 2022-ben látogatásra ajánlotta. [28]
Címek és díjak
- 2016-ban a Nemzeti Vendéglátóipari Díj kitüntetettje a vendéglátóipar fejlesztéséhez való hozzájárulásért [29]
- „Az év vendéglátója” a 2016-os GQ Év embere díja szerint [30]
- "Az év vendéglátója" a 2017-es GQ magazin "Étterem értékelése" szerint [31]
- „Az év vendéglátója” a 2018-as GQ magazin „Étterem értékelése” szerint [32]
- A "Cosmopolitan Man Awards" [33] nyertese az "éttermi üzlet" kategóriában.
- "Az orosz étteremipar innovatív megoldásainak fejlesztéséhez és megvalósításához való hozzájárulásért" jelölés 2020-ban a WhereToEat Russia 2022 nemzeti éttermi díja szerint [34] .
Család
Házas. Irina Zarkova a White Rabbit Family kommunikációs igazgatója. [35] Gyermekek – Luka, Maria, Nina. [36]
Jegyzetek
- ↑ 50 legjobb 2021, White Rabbit #25 . Letöltve: 2021. november 12. Az eredetiből archiválva : 2021. november 12. (határozatlan)
- ↑ A moszkvai vendéglősök reagáltak az RBC Michelin-csillag megszerzésére . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ White Rabbit, Forbes értékelése . Letöltve: 2021. november 12. Az eredetiből archiválva : 2021. november 12. (határozatlan)
- ↑ Az orosz a 9. helyet szerezte meg a világ 100 legjobb szakácsa között, a Gazeta.ru . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ Az első Michelin-csillagot a "Selfie" moszkvai étterem, a RIA Novosti kapta . Letöltve: 2021. november 12. Az eredetiből archiválva : 2021. november 12. (határozatlan)
- ↑ Krasota gasztronómiai színház: az étel több, mint az étel, The City . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ Ksenia Sobchak séf helyett mesterséges intelligenciával működő SHE éttermet nyitott, a BURO 24/7 . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ Ki ő: áttekintés a világ első mesterséges intelligenciával működő étterméről, az RBC, az Ipar 4.0 programról . Hozzáférés dátuma: 2021. október 26. Archiválva : 2021. október 26. (határozatlan)
- ↑ A Gvidon megnyitása a Bolshaya Nikitskaya-t végül Moszkva fő étteremutcájává tette, Moskvich.mag . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ Borisz Zarkov: kövesse a Fehér Nyúl, TASS . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ Nyilvános előadássorozat a Közgazdaságtudományi és Növekedési Intézetben. P. A. Stolypin, előadó Borisz Zarkov . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ Borisz Zarkov: Orosz konyha, migráns munkavállalók és importhelyettesítés, RTVI, „Különleges vendég Tina Kandelakival” program . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ Hol étkezzünk 2020 déli eredményei, Hol étkezzünk National Restaurant Awards . Letöltve: 2021. november 12. Az eredetiből archiválva : 2021. november 12. (határozatlan)
- ↑ Gourmet étterem Selfie: amikor az étel nem csak üzemanyag, InformBuro.kz . Letöltve: 2021. november 14. Az eredetiből archiválva : 2021. november 14. (határozatlan)
- ↑ Boris Zarkov és Vladimir Mukhin megnyitotta első éttermét Törökországban, a GQ -t . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ A White Rabbit Family IKRA pop-up étterme megnyílt Plyosban, az Afisha Daily -ben . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ Borisz Zarkov IKRA éttermet nyit a Kolokol bár helyén, a The Village -ben . Letöltve: 2021. november 12. Az eredetiből archiválva : 2021. november 12. (határozatlan)
- ↑ Az orosz étterem először került be a befolyásos brit The Restaurant Magazine, az RBC világ legjobb 30 étterme közé . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ A világ 50 legjobb étterme 2015 . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ A moszkvai White Rabbit éttermet a világ egyik legjobbjaként ismerik el, a Vedomosztyit . Letöltve: 2021. október 27. Az eredetiből archiválva : 2021. október 27.. (határozatlan)
- ↑ A White Rabbit a világ 18. helyezettje a világ 50 legjobb étterme, GQ listáján . Letöltve: 2021. október 27. Az eredetiből archiválva : 2021. október 27.. (határozatlan)
- ↑ Szelfi és Twins Garden a világ 50 legjobb éttermében, plakát . Letöltve: 2021. október 27. Az eredetiből archiválva : 2021. október 27.. (határozatlan)
- ↑ Az orosz étterem először került be a világ 15 legjobb étterme közé, a Vedomosti . Letöltve: 2021. november 14. Az eredetiből archiválva : 2021. november 14. (határozatlan)
- ↑ Hogyan hozzunk egy éttermet a 13. helyre a világon. Borisz Zarkov a Michelinről, a Berezutsky testvérekről és vízipipákról, Dozsd TV-csatorna Hozzáférés dátuma: 2021. november 14. Archiválva: 2021. november 14 . (határozatlan)
- ↑ „Ha odaérünk, az már boldogság”: a White Rabbit alapítója a világ 50 legjobb étterme közé való bekerülésről, a Business FM
- ↑ Michelin kalauz érkezik Moszkvába, mit gondolnak róla a vendéglősök, Business FM . Letöltve: 2021. október 27. Az eredetiből archiválva : 2021. október 27.. (határozatlan)
- ↑ „Mindenképpen befolyásolni fogja Oroszország imázsát”: Borisz Zarkov vendéglő az intézményei által kapott három Michelin-csillagról, a Dozsd TV-csatorna Hozzáférés dátuma : 2021. november 14. Archiválva : 2021. október 16. (határozatlan)
- ↑ Milyen éttermek szerepeltek az első Michelin moszkvai kalauzban, a TASS -ban . Letöltve: 2021. november 9. Az eredetiből archiválva : 2021. november 9.. (határozatlan)
- ↑ A National Hospitality Award nyerteseinek neve: Restoranoff.ru . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ A GQ Év embere díj: Az év restaurátora 2016 – Boris Zarkov, GQ . Letöltve 2021. október 26-án. Archiválva : 2021. október 26. (határozatlan)
- ↑ Étterem értékelése GQ 2017, az év vendéglője - Boris Zarkov, GQ . Letöltve: 2021. október 27. Az eredetiből archiválva : 2021. október 27.. (határozatlan)
- ↑ Étterem értékelése GQ 2018, az év vendéglője - Boris Zarkov, GQ . Letöltve: 2021. október 27. Az eredetiből archiválva : 2021. október 27.. (határozatlan)
- ↑ A Cosmopolitan Man Awards 2021 győztesei, Cosmo.ru
- ↑ WHERETOAT (VLADIMIR MUKHIN) . Letöltve: 2022. június 18. Az eredetiből archiválva : 2021. december 7. (határozatlan)
- ↑ Irina Zarkova: keveset írnak a nőkről a gasztronómiában, nem veszik észre őket, Robb Report . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
- ↑ Borisz és Irina Zarkov: a választás szabadságáról és a megfigyelő rezsimről, Posta Magazine . Letöltve: 2021. október 26. Az eredetiből archiválva : 2021. október 26.. (határozatlan)
Linkek