A Dobosh ( magyar dobostorta ) egy hagyományos magyar sütemény , amely hat réteg kekszből áll csokikrémmel és karamellcukorral . Magyarország egyik nemzeti jelképe [1] .
A torta nevét szerzőjéről, Dobos József (1847-1924) magyar cukrászról kapta. Dédnagyapja II. Rákóczi Ferenc szakácsaként szolgált a Serenča -kastélyban . Dobos József maga gróf Andrássy Gyula konyhájában tanult főzést és cukrászat, de csemegeboltja volt. 1885-ben a Magyar Országos Kiállításra rukkolt elő remekművével - egy különleges vajkrémnek köszönhetően legalább 10 napig nem romló tortával . A vékony krémréteg és a kemény máz nem engedte, hogy a torta a közepén süllyedjen, vagy kiszáradjon, ami az akkori hűtéstechnika fejlettségi szintjén különösen fontos volt. Egy budapesti kiállításon külön pavilont emeltek a Dobos tortának, amelyben nyolcvan pincér és tíz cukrász dolgozott. Budapesti tartózkodásuk alatt a császári pár kipróbálta a tortát, maga Dobos József szolgálta fel Erzsébet császárnőt . Dobos József eleinte titokban tartotta a sütemény receptjét [1] .
Az új, eredeti torta keresettnek és népszerűnek bizonyult itthon és külföldön, először Európában, majd az egész világon. Az imitátorok megpróbálták reprodukálni a receptet, és végül Riedl József cukrásznak sikerült megoldania. Dobos 1906-ban, visszavonulva az üzleti élettől, az eredeti receptet a Budapesti Cukrászszövetségre hagyta, így minden tag megsüthette tortáját [1] .