A Gorme sabzi ( perzsa قورمه سبزی vagy قرمه سبزی ) Irán egyik nemzeti étele .
Gorme Sabzi története 500-2000 évre nyúlik vissza [ 1] .
Ez a mártás tartalmaz leveles zöldeket , petrezselymet , görögszéna- és kerti spenótot , néha céklát , babot és vörös húst [2] . Ennek a mártásnak az ízének enyhén savanykásnak kell lennie, ehhez citromlevet adnak hozzá [2] . A korme sabzi főzéséhez 2-3 óra kell [1] .
A négy személyre főzött gorme sabzi 1550 kilokalóriát tartalmaz. Mivel rizzsel fogyasztják, még legalább 200 kilokalóriát adnak hozzá. Így a gorme sabzi kalóriákban gazdag. Az edényben nagy mennyiségű zöld és bab jelenléte, amely növényi fehérje, nagyon hasznossá teszi a gorme sabzit [3] .
Azar hónap első szombatját (november 21-től) nevezik nemzetközi Gorme Sabzi napnak [4] . Ezt a napot körülbelül 3 nappal a hálaadás után tartják.
A Gorme sabzi sok év után megőrizte alapját. Ez az étel először az állattenyésztéssel foglalkozó törzsek között jelent meg. A bakhtiyar törzsek, sőt Azerbajdzsán törzsei is főztek bárányhúst hagymával és más, a régióban termő zöldséggel. Még korábban is burgonyát adtak a gorme sabzihoz, hogy mérsékeljék a hús zsírtartalmát [5] . Ennek az ételnek az eredete az iráni Gilanba nyúlik vissza, helyi zöldségekkel, padlizsánnal és paradicsommal.