Chomentas

Chomentas
jiddis ‏ המן־טאַשן 
A nemzeti konyhákban szerepel
zsidó konyha
Alkatrészek
Fő
Wikibooks logó Recept a Wikikönyvekben
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

Homentash (más néven hamantash , humentash , gumentash , gomentash ; pl. gomentash ; jiddis המן־טאַשן  ‏‎ - hamentaszn , hamantaszn , hummentaszn , נא׏מ , מ man . - "Aman's ears") - hagyományos zsidó konyha sütemény mákkal, háromszög alakú, Purim előestéjén sütve, ezen az ünnepen fogyasztva [1] [2] [3] .

Történelem

Ezek az édességek először a német zsidók körében jelentek meg , ahol eredetileg anélkül sütötték őket, hogy bármiféle összefüggésben álltak volna az ünnepekkel. Mákos süti volt - a mákot "zsebbe" csomagolták, amihez kapcsolódóan "mákos zsebeknek" ( németül:  Mohntaschen ) nevezték az ételt. Idővel elkezdték felkészíteni őket kifejezetten a Purimra, ami a "Haman-taschen" név megjelenéséhez vezetett. Ez a név a bibliai Hámán nevére utalt, aki I. Xerxész perzsa király udvarmestere volt . Hámán volt a gonosztevője annak a bibliai történetnek, amely az ünnep alapjává vált [1] .

A hamantash másik neve és formája új értelmezéseket kapott, szimbolikusan összekapcsolva ezt az édességet a Purimmal. A sütemény formáját a háromszögletű kalapra utalták, amelyet állítólag Hámán viselt, vagy a három pátriárka szimbólumának tekintették, akik kiálltak Eszter mellett . A név pedig a gyűlölt és kapzsi Hámán pénztárcájához fűződött. A sütiket gyakran „Hámán fülének” is nevezték, utalva az elítélt bűnözők középkori további megalázó büntetésére. A kivégzések végrehajtása előtt gyakran megcsonkították őket, többek között levágták a fülüket [1] .

Főzés

A chomentash lisztből, tojásból, sütőporból , margarinból, cukorból, vaníliából, narancsléből és konyhasóból készül [2] . A sütik háromszög alakúak, és hagyományosan mákkal töltik [4] , a mákhoz mézet és élelmiszereket is adhatunk: mazsola, füge , datolya , dió. A chomentash-t tölthetjük lekvárral vagy sajttal is [1] [2] . A sütiket a nők sütik Purim előestéjén [1] .

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Rafał Żebrowski. Hamantasze  (lengyel) . Polski slownik judastyczny . Żydowski Instytut Historyczny. Letöltve: 2016. május 15.  (nem elérhető link)
  2. ↑ 1 2 3 Chabad-Lubawicz. Jak zrobic Hamantasze (uszy Hamana)?  (lengyel)  (elérhetetlen link) . chabadkrakow.pl. Letöltve: 2016. május 15. Az eredetiből archiválva : 2016. június 11.
  3. ↑ Gomentashi (Aman füle) // Kulináris enciklopédia. - M . : Komsomolskaya Pravda, 2015. - T. 6. - S. 255.
  4. ↑ A világ népei: történelmi és néprajzi kézikönyv. - Baglyok. Enciklopédia, 1988. - S. 161.

Linkek