A hidroxisavak ( hidroxikarbonsavak vagy hidroxisavak ) olyan karbonsavak, amelyek egyidejűleg tartalmaznak karboxil- és hidroxilcsoportokat , például tejsav : CH3 - CH(OH)-COOH. A hidroxisavak a savakra jellemző összes tulajdonságot ( disszociáció , sók , észterek képződése stb.) és az alkoholokra jellemző tulajdonságokat (oxidáció, éterképződés stb.) mutatják .
A hidroxisavak nagyon elterjedtek a természetben. Tehát a hidroxisavak közé tartozik a borkősav , a citromsav , az almasav , a tejsav és néhány más természetes sav, és nevük az elsődleges természetes forrást tükrözi, amelyben ez az anyag megtalálható.
A Reformatsky-reakció β-hidroxi-karbonsav-észterek szintézisének módszere.
A hidroxisavak kémiailag aktív anyagok. A molekuláikban kétféle funkciós csoport (-COOH és -OH) jelenléte lehetővé teszi számukra, hogy könnyen belépjenek a karbonsavakra, alkoholokra és magukra a hidroxisavakra jellemző kémiai reakciókba.
A hidroxisavak könnyen belépnek az alkoholcsoportok oxidációs reakcióiba, ami oxosavak - aldehidek és ketosavak - képződéséhez vezet. Például a tejsav oxidálva piroszőlővé alakul :
Tömény kénsavval hevítve a citromsav először hangyasavra és aceton-dikarbonsavra bomlik :
A tejsav is hasonló reakcióba lép :
Az oxidáció során hangyasav és acetaldehid képződik .
A hidroxisavak fém-hidroxidokkal vagy -sókkal reagálva savas vagy közepes sókat képeznek.
Például a sav és a tartarátsav közepes sóinak képződése a következőképpen megy végbe.
Az első szakaszban a tartarsav savas sója képződik, amely gyakorlatilag vízben oldhatatlan:
A második szakaszban egy átlagos só képződik , amely vízben jól oldódik:
Hasonló ioncsere reakciók fordulnak elő más lúgok, hidroxidok és sók esetében is.
Számos hidroxisavat használnak a kozmetikában keratolitikumként [1] . A nevet azonban a marketingesek kissé megváltoztatták - a kozmetológia vonzerejének növelése érdekében gyakran "gyümölcssavaknak" nevezik őket.