| nagymama | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
|
|
|
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | sütőélesztő |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | baba , rum baba , laposkenyér |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A nagymama ( németül Gugelhupf ) élesztő nélkül, szóda, ammónium, sütőpor felhasználásával sütőporként vagy mesterséges sütőpor nélkül, de kevés liszttel vagy liszt nélkül, kenyérrel vagy keksszel készített cukrászati termék.
Körülbelül a 19. század közepétől Oroszországban a nők elkezdtek szódán készíteni és nem orosz kemencében, hanem sütőben sütni. Ennek eredményeként megváltozott a termék íze, mérete és formája - a méret csökkent, széles és lapos lett (lásd Lapos torta ). Eleinte kis fémformákat használtak a forma megtartására, majd elkezdték a babkit szóda nélkül sütni, növelve a tejszínhab arányát.
Általában a babkit vacsora előtt fél órával sütik, és desszertnek tálalják édes szósszal vagy lekvárral [2] .