Megnevezés (borkészítés)

Appellation ( fr.  Appellation ), szó szerinti fordításban a név egy olyan kifejezés a borászatban , amely egy bizonyos néven előállított adott borral szemben támasztott követelmények összességét takarja . Ezek a követelmények a következők:

• a borhoz való szőlőt földrajzilag meghatározott, korlátozott területen kell termeszteni és a bort előállítani, saját ökoszisztémával (a szó szűk értelmében az elnevezés egy darab területet jelent);
• a bortermelésben csak az erre az elnevezésre meghatározott szőlőfajták használhatók;
• a bortermelésben csak az erre az elnevezésre megállapított szőlőtermesztési és borkészítési módok alkalmazhatók, beleértve a szőlő termőtalaj fajtáját, a szőlő korát, a bor fajtáját és előállítási technológiáját stb. használva lenni;
• a szőlőültetvény hektáronkénti betakarításának mennyisége nem haladhatja meg az erre az elnevezésre megállapított maximumot;
• a bor erőssége nem lehet alacsonyabb a megállapított minimumnál és nem lehet magasabb a maximumnál. [egy]

A fogalom Franciaországból származik a név hitelességének ellenőrzésére vonatkozó koncepció szerves részeként ( francia  Appellation d'origine contrôlée (AOC), amelyet 1935. július 30-i törvénnyel hoztak létre, és idővel más országokban is egyre gyakrabban használnak, pl. hasonló követelményekkel kapcsolatban.

A terroir fogalma elválaszthatatlanul összefügg az elnevezés fogalmával - a borászatban a termőhely klímájának összessége, talajtípus, terep, a helyszínen és környékén termő egyéb növények stb. Ha a terroir technikai és földrajzi fogalom, akkor az elnevezés szűk értelemben vett földrajzi fogalom, tágabb értelemben összetett, és mindkét értelemben törvényben meghatározott státusú.

A francia elnevezések többnyire földrajzi neveket viselnek ( Anjou , Bordeaux ), szükség szerint hozzáadva a borfajtát vagy -osztályt; ennek megfelelően a borokat az elnevezésről nevezik el. Kivételt képezhetnek az Alsace elnevezésből származó borok , amelyeket a használt szőlőfajta (például rizling ) és a muscadet elnevezés (valamint az azonos nevű bor) neveznek .

Az elnevezések méretükben jelentősen eltérnek egymástól, és egymás részét képezhetik. Így a Rhone -völgyben található Côtes-du-Rhone elnevezés körülbelül 400 négyzetkilométernyi területet fed le, amelyen sokféle terroir található. A Château-Grillet elnevezés azonban, amely földrajzilag a Condue elnevezésen belül helyezkedik el, amely viszont a Côtes-du-Rhone elnevezésen belül található, kevesebb mint 4 hektár területet fed le, és egy terroir.

Franciaországban összesen mintegy 300 elnevezés van, és ugyanennyi ellenőrzött megnevezésű bor. Az ilyen borok a francia bortermelés mintegy 15%-át teszik ki. [2] Maguk az ilyen borok természetesen jóval többen vannak, mint 300, hiszen egy elnevezésben a különböző termelők más-más bort állítanak elő, de az előállításuk folyamatában az elnevezésre meghatározott követelmények vonatkoznak, és mindegyikre (a gyártásban lévőkre) vonatkoznak. amelynek követelményeit betartották) ellenőrzik.. Név. Például a 2007-es Muscadet Sevre-et-Maine Sur Lie Comte Leloup du Chateau de Chasseloir bor nevében a Muscadet Sevre-et- Maine szavak  a bor ellenőrzött neve (az elnevezés neve), Sur Lie azt jelenti, hogy az elnevezés követelményeinek megfelelően a bor seprőn érlelődött, a Comte Leloup tulajdonképpen a bor neve, a Chateau de Chasseloir  egy meghatározott bortermelő hely, a 2007-es évjárat (szüreti év).

Az elnevezés létrehozásáról a National Institute for Appellations of Origin (INAO) dönt. A rendelet jóváhagyja az elnevezéssel szemben támasztott követelményeket: földrajzi határait az ingatlan-nyilvántartással, az elnevezésre fenntartott borfajtával, a szőlő életkorával és a telepítési, betakarítási, erjedési mennyiségi mutatókkal, korlátozásokkal, renddel összhangban állapítja meg. alkalmazásokból. Így például a Château-Grillet elnevezésnél a Viognier szőlőből készült fehérbor előállítása rögzített . A minimális ültetési sűrűség 8000 szőlő hektáronként, míg egy-egy szőlő nem foglalhat el 1,25 négyzetméternél többet, a harisnyakötő magassága legalább másfél méter. A maximális terméshozam 7500 kilogramm szőlő hektáronként, az elhalt szőlő aránya nem haladja meg a 20%-ot. A szőlőt csak a teljes érett állapotban szüretelni, a bogyók károsodásával járó szüretelési módszerek alkalmazása nem megengedett, a termést legfeljebb 50 kilogrammos tartályokban szállítják. A hektáronkénti bortermelés nem haladhatja meg a 41 hektolitert. A bor minimális alkoholtartalma 11,5 térfogat%, maximum 14%. A bor erjesztése után a cukor mennyisége legfeljebb 4 gramm/liter lehet. Mint minden ellenőrzött megnevezésű bor esetében, itt is kötelező a megfelelő felirat elhelyezése a címkén. [3]

Franciaország elnevezéseinek listája

• 1993 Château Mouton-Rothschild, Premier Grand Cru Classé, a Pauillac elnevezés része

• 2000 Puligny-Montrachet, Burgundia, Puligny-Montrachet AOC

• 1985 Château Lafite-Rothschild, Premier Grand Cru Classé, a Pauillac elnevezés része

• 1994 Château Margaux, Premier Grand Cru Classé, a Margaux elnevezés része

Linkek

• Terror-Franciaország: AOC lista

Jegyzetek

1. ↑ Glossary.ru: A név eredete szabályozza . Letöltve: 2014. április 8. Az eredetiből archiválva : 2014. április 8.. (határozatlan)
2. ↑ [1] Archiválva : 2014. április 8.
3. ↑ Detail d'un article de texte | legifrance . Letöltve: 2014. április 8. Az eredetiből archiválva : 2016. április 18.. (határozatlan)