Pauillac ( fr. Pauillac ) egy francia bortermelő kommuna, amely a Medoc elnevezésű Saint-Estephe és Saint-Julien községek között található . Pauillac 1936-ban kapta meg az AOC-t.
Az AOC Pauillac borok olyan szőlőből készülnek, amelyet a község területén termesztenek, a Gironde -parti azonos nevű kikötőváros köré csoportosulva , valamint a szomszédos települések több speciálisan kijelölt területén: Saint-Julien (Saint-Julien), Saint-Saver (Saint-Saveur), Cissac (Cissac) és Saint-Estèphe (Saint-Estèphe).
Szőlőterület 1213 hektár (az összes medoc szőlőültetvény 7,5%-a), az éves termelés körülbelül 7 200 000 palack vörösbor [1]
Az elnevezési törvények szerint használható fajták [2] :
A község domborműve finom garonne-i kavicsos, homokkal kevert dombok. A talaj szegényes, de kiváló vízelvezetést biztosít, és arra kényszeríti a szőlőt, hogy mélyen a talajba kerítsen vizet, és ezáltal gazdag és összetett szőlőt hozzon ízben és összetételben.
Középen, Pibran falu közelében a dombokat egy vizes élőhely választja el.
A régióban összesen 54 pincészet található, amelyek közül 18 került be az 1855-ös osztályozásba:
PREMIERS CRUS (első kastélyok) (5-ből 3):
DEUXIÈMES CRUS (második kastély) (2/14)
QUATRIÈMES CRUS (negyedik kastély) (1/10)
CINQUIÈMES CRUS (ötödik kastély) (12/18)