| Annin-tofu | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| kínai konyha | |
| Származási ország | Kína |
| Alkatrészek | |
| Fő | sárgabarackmag , víz , cukor , agar-agar . |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Az annin tofu (a szakirodalom néha mandulás tofuként említi , bár nem tartalmaz sem tofut , sem mandulát ) a blancmange -re emlékeztető kínai desszert . Növényi tejből sárgabarackmagból , agar-agarból és cukorból készítve .
A hagyományos annin tofu receptben a fő ízesítő a vízben áztatott, majd pépesített sárgabarackmag. A kapott keveréket leszűrjük, cukorral édesítjük, és zselésítőszerrel (általában agar-agarral ) felmelegítjük. Lehűtve a keverék megszilárdul, és zselé állagát kapja [1] .
A "tofu" szót a névben azért használják, mert felületes hasonlóságot mutat az azonos nevű szójatermékkel . Hasonlóképpen Japánban a kudzu növényből ( pueraria lobata ) származó szezámmagból és keményítőporból készült ételt , amely szintén szójamentes, " szezámtofunak " ( goma-dofu ) nevezik. Ezt a terméket „mandula tofunak” nevezik a terminológiai zavarok miatt: a sárgabarackmag és a mandula kínai nyelven ugyanazokkal a hieroglifákkal rendelkezik. Az angol nyelvről a hiba átment az orosz nyelvű szövegekre. Ráadásul az angol nyelvű hagyomány szerint ezt a desszertet általában pudingfajtaként tartják számon , annak ellenére, hogy vizuálisan és állagát tekintve inkább zselésnek tűnik [2] .