Altenburger

Altenburger
német Altenburger Ziegenkäse

Származási ország	Németország
Város, régió	Falkenhayn
Tej	tehén + 15% kecske
Pasztőrözött	harminc %
Struktúra	puha
érési idő	10 nap
Tanúsítvány	AOC
Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

Az Altenburger ( németül Altenburger Ziegenkäse - "Altenburg kecskesajt") egy német lágy sajt . Ez a sajt először Türingia és Szászország határövezetében jelent meg . Általában a Falkenhayn községben 1897-től őrzött hagyományos receptek szerint készítik .

Gyártás

Az Altenburger tehéntejből készül , legalább 15 százalékos kecsketejből . A tej az oltóval megalvad, és dió nagyságúra zsugorodik. Ezután köményt adunk a sajthoz , és 10 napig állni hagyjuk.

Használat

Az Altenburgert hagyományosan kenyérrel és savanyúsággal vagy céklával fogyasztják .

Irodalom

Gerhard Waltmann, Annerose Sieck: Lexikon vom Käse . Komet, Koln 2005, ISBN 3-89836-446-1 , S. 62.
Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. Ullmann, Königswinter 2008, ISBN 978-3-8331-5023-4 , S. 265.
Charles Sinclair. Altenburger (Ziegenkäse) // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 17. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Linkek

Altenburger Ziegenkäse . Itt: www.landwirtschaft.sachsen.de. Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie, abgerufen am 2014. december 29.
Altenburger Ziegenkäse . In: www.kaesewelten.info, abgerufen 2014. december 29.