Altbier ( német Altbier , német alt - "régi, egykori" és Bier - "sör"), rövidítve (szleng) alt ( német Alt ), vagy dialektus al az alsónémet dat aale Bier - sötét német sör , amelyet hagyományosan készítenek ( régi) felső erjedés Düsseldorfban és a Rajna alsó szakaszán [1] .
Altbier szülőhelye Poreini ( ma Észak-Rajna-Vesztfália része ) [2] . A 16. század elejéig ez volt az egyetlen sörfajta Észak-Németországban.
Az "altbier" sör elnevezést csak az 1800-as években szerezték meg, amikor egy másik sör jelent meg - a lager , amely végül a legnépszerűbb lett a világon. Ezt megelőzően az altbier-t egyszerűen "sörnek" hívták Vesztfáliában.
A hűtőberendezések feltalálásával lehetővé vált az egész évben alacsony hőmérsékletű (4-9 °C) alsó erjesztésű sörfőzés ( láger ), technológiailag fejlettebb (megnövelt eltarthatóság) a felső erjesztéshez (15-20 °C ) képest. ) , amely továbbra is a hagyományos módszer Vesztfáliában.
A düsseldorfi altbier gyártói több száz éve versenyeznek egy másik, nem kevésbé híres rajnai sör, a Kölsch ( kölni ) gyártóival.
Az altbier részaránya a Németországban gyártott sörfajták között nem haladja meg a 2-3%-ot [2] . A düsseldorfi bárokban nem szokás altbiert inni nagy bögrékből vagy poharakból: a standard adag 200 ml.
Az Altbier markáns komlóízű , tiszta rézvörös árnyalatú, stabil fejjel [2] és körülbelül 4,8% alkoholt tartalmaz [1] .
A komlós altbier népszerű márkái közé tartozik a Schlösser, az Uerige, a Schumacher, a Füchschen és a Schlüssel [2] .