Ackee és sózott hal

Ackee és sózott hal
gödrök. Kreol  aki ah saalfish
A nemzeti konyhákban szerepel
Jamaicai konyha
Származási ország Jamaica
Alkatrészek
Fő sós tőkehal , más néven
Lehetséges hagyma, chili paprika , paradicsom, fűszerek

Az Aki és a sózott hal  egy jamaicai nemzeti étel, amelyet az aki gyümölcséből és a sózott tőkehalból készítenek .

Történelem

Az aki gyümölcs Jamaica nemzeti gyümölcse [1] . Ghánából hozták be a Karib-térségbe 1725 előtt, mivel az "Aki" az Akan nép másik neve , Achem . A gyümölcs tudományos nevét William Bligh kapitány tiszteletére adták , aki 1793-ban szállította a gyümölcsöt Jamaicáról a Kew-i Királyi Botanikus Kertbe (Anglia), és bevezette a tudományba [2] . Mivel a gyümölcs egyes részei mérgezőek, például az érési szakaszban lévő rügyek és héjak, szállítási korlátozások vonatkoznak az olyan országokba, mint például az Egyesült Államokba [3] . A sózott tőkehalat Jamaicába szállították rabszolgáknak, mint tartós és olcsó fehérjeforrást [4] .

Főzés

Az étel elkészítéséhez a sózott tőkehalat megdinszteljük főtt ackee-vel, hagymával, paprikával , paradicsommal, majd fűszerekkel, például borssal és paprikával ízesítjük [5] . Szalonnával és paradicsommal díszíthető, és általában reggelire tálaljuk kenyérgyümölccsel, kemény tésztás kenyérrel, galuskával vagy főtt zöld banánnal [6] [7] .

Az akit és a sózott halat rizzsel és babbal vagy rendes fehér rizzsel is ehetjük [8] [9] . Ha a fűszereket (hagyma, póréhagyma , kakukkfű, fokhagyma) és a sózott halat hagyományos rizzsel kombinálják, gyakran "fűszeres rizsnek" nevezik, amelyet egy edényben is meg lehet főzni, beleértve az ackee-t is [10] .

A popkultúrában

Az ackee és a sózott hal Jamaica nemzeti ételének számít [11] [12] [13] . A The Guardian szerint Usain Bolt jamaicai sprinter gyakran akit és sózott halat eszik reggelire [14] . Az 1956-os "Farewell to Jamaica" című sláger ezt énekli: "Ackee rice, saltfish are nice" [15] .

Jegyzetek

  1. ↑ Millicent Taffe. Az eredeti Ackey and Salt Fish Recept . - Booktango, 2013. március 7. - 14. o. - ISBN 978-1-4689-2493-0 . Archiválva 2021. november 25-én a Wayback Machine -nél
  2. ↑ Archivált másolat . Letöltve: 2013. április 1. Az eredetiből archiválva : 2012. április 24..
  3. ↑ Importálási figyelmeztetés 21-11 . Letöltve: 2021. november 25. Az eredetiből archiválva : 2021. május 6..
  4. ↑ Wilson, Korsha . Jamaica története olyan ízű, mint az Ackee és a Saltfish  (2017. június 21.). Archiválva az eredetiből: 2020. július 26. Letöltve: 2021. november 25.
  5. ↑ Heather Arndt Anderson. Reggeli: Történelem . - AltaMira Press, 2013. július 11. - 74. o. - ISBN 978-0-7591-2165-2 . Archiválva 2021. november 25-én a Wayback Machine -nél
  6. ↑ James Newton. Jamaicai szakácskönyv - Klasszikus jamaikai konyha . — Springwood média. - P. 13. - ISBN 978-1-4762-3118-1 . Archiválva 2021. november 25-én a Wayback Machine -nél
  7. ↑ John DeMers. Hiteles receptek Jamaicából . - Tuttle Publishing, 2012. március 13. - P. 66. - ISBN 978-1-4629-0536-2 . Archiválva : 2018. július 28. a Wayback Machine -nél
  8. ↑ Rashid, Adnan . Vessen egy pillantást az izgalmas új menübe ebben a burtoni kocsmában  (2019. október 18.). Az eredetiből archiválva : 2021. november 25. Letöltve: 2021. november 25.
  9. ↑ Keith Lorren. Caribbean Soul Cookbook . — Lulu. - P. 24. - ISBN 978-1-105-91549-9 . Archiválva 2021. november 25-én a Wayback Machine -nél
  10. ↑ Dr. Milicent J. Coburn. A trópusok kincsei . - Trafford Publishing, 2017. november 3. - 74. o. - ISBN 978-1-4907-8462-5 . Archiválva 2021. november 25-én a Wayback Machine -nél
  11. ↑ Dunne, Daisy Interactive: Hogyan veszélyeztetheti a klímaváltozás a világ hagyományos ételeit ? Carbon Brief. Letöltve: 2020. május 9. Az eredetiből archiválva : 2021. november 25.
  12. ↑ Washington, Bryan . Visszatérve az Ackee and Saltfish-hez, a jamaicai nemzeti ételhez  (2019. július 1.). Archiválva az eredetiből 2021. június 13-án. Letöltve: 2021. november 25.
  13. ↑ A 10 legjobb nemzeti étel – National Geographic  . Utazás (2011. szeptember 13.). Letöltve: 2020. augusztus 8. Az eredetiből archiválva : 2016. október 14.
  14. ↑ Seal, Rebecca . Bajnokok reggelije: Usain Bolt ackee és sóshal  (2015. április 18.). Az eredetiből archiválva : 2021. november 25. Letöltve: 2021. november 25.
  15. ↑ Harry Belafonte – Jamaica Farewell , < https://genius.com/Harry-belafonte-jamaica-farewell-lyrics > . Letöltve: 2021. október 19. Archiválva : 2021. október 26. a Wayback Machine -nél