| Esrom | |
|---|---|
| dátumok Esrom | |
| Származási ország | Dánia |
| Tej | tehén |
| Struktúra | félszilárd |
| érési idő | 10-12 hét |
| Tanúsítvány | OFJ |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Az Esrom ( Dan . Esrom ) egy tehéntejből készült dán félkemény sajt. Egy másik név angol. Dán Port Salut . Eredetileg trappista szerzetesek által készített sajtok egyike . Halványsárga színű, csípős aromájú és gazdag édes ízű.
Az Esrom sajt nevét a ciszterci Esrom kolostorról kapta, ahol 1559-ig állították elő. A modern dán Esrom sajt előállítását Statens Forsøgsmejeri szabványosította az 1930-as években. Az első nagyüzemi sajtgyártást a Midtsjællands Herregårdsmejeriben hozták létre az 1940-es évek elején. Az 1960-as években ez volt az egyik legnépszerűbb dán sajt, de aztán az Esrom-ot más fajták váltották fel. A 21. század elején az Esrom sajt tömeggyártását több tejipari vállalat is újjáélesztette [1] .
Az Esrom porózus sajt sok kis lyukkal, enyhén rugalmas és vajas állagú. Általában asztali, mindennapi és olvasztható sajtként fogyasztják. Az Esrom kiválóan alkalmas rakott ru szendvicsek készítésére. Az Esrom sajt hasonló a Havarti és Saint-Paulin sajtokhoz . Kifejezett ízének köszönhetően sötét sörrel és vörösborral illik. Az eredeti kultúrából 10-12 hétig érlelődik, majd téglalap alakú formákban érlelődik. Viaszszerű sárgásbarna héja van.
Az Esrom, Danbo és Danablu az egyetlen három dán sajt, amely OFJ címkét visel az Európai Unióban . Ez azt jelenti, hogy ezek a sajtok védett nemzetközi kereskedelmi paraméterekkel rendelkeznek. Csak Dániában állíthatók elő, csak dán tejből és olyan minősített tejüzemekben, amelyek a történelmi és technológiai előírásoknak megfelelően állítanak elő sajtokat.