Az ételfotózás a csendéletek kereskedelmi fényképezésének egy fajtája, amelynek célja, hogy vonzó képet alkosson bizonyos élelmiszerfajtákról, reklámokban , csomagolásban, menükben vagy szakácskönyvekben . A professzionális ételfotózás számos ember, köztük művészeti igazgató , fotós , étel- stylist , kellék-stylist és asszisztenseik együttműködésének eredménye , de nem mindig.
A fotózáshoz termékeket tervező szakembereket food stylistnak vagy food stylistnak nevezik. Céljuk , hogy az ételeket és italokat a lehető legvonzóbbá és kívánatosabbá tegyék egy fényképen .
Az ételfotósok sokáig az ételkészítést és a fotózást az asztalon lévő ételeket szemlélő szemszögéből közelítették meg: a terítés és maga az ételfelvétel „légi” szemszögből készült, azaz a nézőpont, hogy ki fogja megenni. A stylistok ennek megfelelően a legtetszetősebb ételeket helyezték a tetejére, a különböző darabokat az asztallapra rögzítették, és egyértelműen elválasztották egymástól.
Később a "romantikus" világítás, a sekély szögek és a nagy mennyiségű kellék az ételfotózásban jött divatba, ami olykor túl kifinomult formákat öltött, és az " ételpornó " kifejezés megjelenéséhez vezetett.
Viszonylag az utóbbi időben a nyugati kereskedelmi élelmiszerfotózásban uralkodó tendencia, hogy az ételeket a lehető legegyszerűbben, tisztán és természetesebben mutassák be, kevés kellékkel. Fényképezése során azonban gyakran különféle vizuális effektusokat alkalmaznak, mint például a szelektív fókusz, a döntött asztallap, a változó mélységélesség és az extrém közeli felvételek. Kiegészíti a professzionális főzés új trendjeit, hangsúlyt fektetve annak vizuálisan érdekesebbé tételére. Például az edények magassága hajlamos megnövekedni, és gyakran több rétegben helyezik el a különféle ételelemeket, ami a keskeny látószögű felvételeknél előnyt jelent.
Az ételek fényképezésének folyamata az élelmiszerek és a különféle kiegészítő hozzávalók megvásárlásával kezdődik. Fényképezésre csak a vizuálisan legideálisabb termékek alkalmasak, gyakran szükség van tartalék termékekre is. Végül általában a külsőleg legvonzóbbnak tűnő termék kerül a kompozíció közepére.
Az ételek fényképezésének tényleges folyamata általában egy speciális stúdióban történik, szabályozott megvilágítás mellett, de néha természetes fényben. A világítás, a háttér és a különféle külső beállítások úgy vannak elkészítve, hogy az ételt a lehető legvonzóbban mutassák be, és hogy a nézőt ne vonja el valami más, ami a fényképen látható. A háttér színét és textúráját úgy választják meg, hogy hatékonyan kiegészítse az étel megjelenését, valamint hozzájáruljon annak megvilágításához. A fénykép elkészítése után a lefényképezett élelmiszert általában ehetetlennek és kidobottnak tekintik, mivel gyakran ilyen vagy olyan módon feldolgozzák a fénykép elkészítéséhez, így fogyasztása nem biztonságos.
Az ételek kiválasztása, elkészítése és asztalra helyezése mellett a food stylistok számos technikát alkalmaznak annak érdekében, hogy a fotón látható étel a lehető legvonzóbb legyen. A módszerek a következőket tartalmazhatják :
Fényképezéskor a jégkockák eltörhetnek a világítás hője miatt. Emiatt gyakran használják mesterséges helyettesítőiket a fotózáshoz - például szilikonból , akrilból vagy műanyagból készült kockákat [1] .
A hideg folyadékot tartalmazó üvegedény külső oldalán vékony páralecsapódás hatásának megteremtésére glicerinnel kevert vízfröccsenések használhatók, vagy akril „szilánkokat” ragaszthatunk az edény falára, imitálva a kondenzációt. egy pohár hideg folyadékot. A keretben lévő folyadék felületén buborékok létrehozásához pipettával sót vagy mosószert adhatunk hozzá.
Az ételfotózásban használt salátákat úgy tervezték, hogy tetszetős textúrákat, formákat és színeket hozzanak létre. A képen látható jobb alátámasztás és kompozíció érdekében magát a salátát nem a képen látható salátástálba helyezzük , hanem egy kisebb, vízzel megtöltött salátástálba, egy nagy salátástálba helyezzük, és valójában ebben van " belső" saláta, amelybe a zöldségeket helyezik. A saláta zöldjét általában hideg vízbe áztatják filmezés előtt a frissesség érdekében. Az öntettel ellátott salátákat általában nem lövik ki, mert az öntet csúszóssá teszi a zöldségeket, és megnehezíti a kívánt módon történő elrendezésüket. A nedves salátára szórhatunk kaprot vagy póréhagymát, vagy ecsettel kenjük fel olajjal kevert keveréket, hogy kikészített saláta hatását keltsük.
A gyümölcssaláták fotózása különösen nehéz, mivel a fotózás előtt rövid időre van szükség ahhoz, hogy a darabokra vágott gyümölcs megőrizze friss megjelenését. Emiatt a gyümölcsöket közvetlenül a hajtás előtt vágják le. Mivel a salátának csak a külső rétege érdekes a fotózáshoz, a "belső" részét gyakran burgonyapürével vagy bármilyen más keverékkel töltik meg. .
A hamburgerek fotózása nagy kihívás, mivel a zsemle könnyen deformálódik, így a hamburger elveszíti vonzó megjelenését. Ennek a problémának a megoldására a hamburger hozzávalóit fogpiszkálóval megtámasztják, a paradicsomszeletek húsos részét pedig előtte eltávolítják, nehogy kifolyjon a lé és foltosodjon a többi hamburger hozzávaló.
A lefényképezett hamburger húsa csak minimálisan van megsütve, hogy a rántott hús színe és állaga legyen. Néha nem élelmiszer jellegű anyagokat, például cipőkrémet használnak a fotózáshoz. , hogy megbarnítsa a szeleteket.