| wat | |
|---|---|
| Etióp Wat | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Etióp konyha , eritreai konyha | |
| Származási ország | Etiópia |
| Alkatrészek | |
| Fő | hús , zöldségek , fűszerek |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Wat ( Amh . ወጥ ) vagy a tsebhi ( tigrinya ጸብሒ ) egy etióp és eritreai pörkölt , amely csirkehúsból, marhahúsból, bárányhúsból, különféle zöldségekből, fűszerekből és olyan keverékekből készíthető, mint a berbere és a niter kibbe (fűszerezett ghee ) .
Számos tulajdonság különbözteti meg a wot-t más kultúrák pörköltjétől . Talán a legnyilvánvalóbb a szokatlan főzési technika: a főzés úgy kezdődik, hogy a felszeletelt hagymát zsír és olaj nélkül lassan megfőzzük száraz serpenyőben vagy serpenyőben, amíg a nedvesség nagy része el nem párolog belőle. Ezután hozzáadjuk a zsírt (általában niter kibbeh, fűszerezett, ghí), majd a hagymát és az egyéb ízesítőket megdinszteljük, mielőtt a többi hozzávalót hozzáadjuk. Ezzel a módszerrel a hagyma homogén masszává válik, és a pörkölt besűrűsödik.
A watot hagyományosan injerával , teffből készült laza lapos kenyérrel fogyasztják . Sokféle wat létezik. A marhahúsból készült Doro wat és siga wat ( amhara : ሥጋ sigā) népszerűek.
Doro wat ( Amh . ዶሮ ወጥ dōrō we̠t' , tigrinya ጸብሒ ደርሆ Tsebhi derhō ), csirkéből és néha kemény tojásból készül, a legnépszerűbb hagyományos étel Eritreában, gyakran és etiránokban. [1] .
A Misir Wat vagy Misir Wot egy lencsepörkölt, melynek fő összetevői az apróra vágott vöröslencse, fokhagyma, hagyma és fűszerek. Ez egy népszerű vegán étel, amelyre nagy a kereslet az ortodox keresztények körében a nagyböjt idején [2] [3] .
Beta Yisrael ( Etióp zsidók ) a doro-wat héber változatát eszik, amelyet "sanbat-wat"-nak ("Sabbath wat") hívnak. A Sanbat Wat egy hagyományos szombati étel . A hús és a tejtermékek keveredésének elkerülése érdekében ghee helyett növényi olajat is használhatunk parveként . Használhatja az ekimem zeyet-et is, amely egy növényi olajból készült nitr kibbe [4] .