Sajtatkák

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2020. augusztus 16-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 3 szerkesztést igényelnek .

A sajtatka az atka  olyan fajtája, amelyet olyan sajtok készítésére használnak, mint a milbenkese , cantal és mimolette . Ezeknek a sajtoknak a felületén élő atkák hatása hozzájárul az ízhez, és piacképes megjelenést kölcsönöz nekik. [1] 2010-ben egy pásztázó elektronmikroszkópos vizsgálat kimutatta, hogy a Milbenkäse sajtot Tyrophagus casei atkákból, míg a Mimolette sajtot Acarus atkákból  ( más néven lisztatkákból ) állították elő . [2]

Jegyzetek

  1. ↑ Mimolette sajt (nem elérhető link) . Tények a sajtról (2007). Letöltve: 2011. szeptember 7. Az eredetiből archiválva : 2011. szeptember 6.. 
  2. ↑ Melnyk, JP; Smith, A.; Scott-Dupree, C.; Marcone, M. F.; Hill, A. Mimolette és Milbenkase sajtra beoltott sajtatkafajok azonosítása kriogén pásztázó elektronmikroszkóppal  //  Journal of Dairy Science : folyóirat. - 2010. - augusztus ( 93. évf. , 8. sz.). - P. 3461-3468 . - doi : 10.3168/jds.2009-2937 . — PMID 20655414 .