A pörkölt ( angolul stew ) a szilárd élelmiszerekből készült pörköltekhez kapcsolódó ételek csoportjának angol neve, amelyet folyadékban párolnak , és ezt követően szószként szolgálnak . Zöldségek (például sárgarépa , burgonya , bab , kaliforniai paprika , paradicsom stb.), húskészítmények és fűszerek bármilyen kombinációja felhasználható összetevőként . A kemény húsok, például a marhahúsok lassú főzéshez alkalmasak . Ezenkívül baromfihús, tenger gyümölcsei és kolbász is használható . Az oltáshoz víz és alkoholos italok, például bor vagy sör egyaránt használható . Általában alacsony lángon főzik, így az ételek ízei alaposan összeolvadnak.
A pörkölt hasonló a levesekhez , nincs közöttük egyértelmű határ, bár a pörkölt sűrűbb állagú, és tovább tart a főzés [1] .
Klasszikus pörkölt a híres ír pörkölt , amelyet a Brit-szigeteken kívül széles körben ismertté tett Jerome K. Jerome : " Három ember a csónakban, nem számítva a kutyát " című novellája .
Marhapörkölt
ír pörkölt