A cholent vagy chulnt (a jiddis טשאָלנט cho / ulnt szóból ; a jiddis שאלעט shalet nyugati dialektusában ) egy hagyományos zsidó szombati meleg étel, azaz húsból, sabbatceból és disables-ból készül. A szefárdok általában egész, héjas tojásokat, úgynevezett hamynadosokat is tesznek a cholent tetejére .
A cholnt/chulnt szó feltehetően provence -i eredetű, csakúgy, mint a középkori jiddis vallási szókincs jelentős rétege .
A cholent ötlete az, hogy meleg ételt készítsen, miközben tiszteletben tartja a szombati tűzgyújtás vallási tilalmát .
A Cholent edényben főzzük. Pénteken, szombat előestéjén teszik be a sütőbe, és másnapig eláll. A modern időkben, amikor szinte már nem is maradt hagyományos orosz és litván sütő , más főzési módokat alkalmaznak, igyekeznek elérni a megfelelő ízt.
A zsidó városokban a cholent gyakran nem otthon főzték, hanem egy helyi pékségbe vitték, és hűtőkemencébe helyezték.
Ez a cholent nevű zsidó étel Kárpátalja ( Ukrajna ) lakosságának is bevett ételévé vált , és szinte minden családban elkészítik. A leleményes kárpátaljaiak ezt az ételt a zsidóktól kölcsönözték (egy bizonyos ideig mintegy 30%-a Ungváron , az askenázi zsidók közel 50%-a Munkácson élt ), de saját maguk módosították. Bármilyen húst használnak, és szükségszerűen adnak hozzá erőspaprikát (ezt a gyakorlatot a magyaroktól kölcsönözték ).
A Cholent számos idiómát és közmondást szült a jiddis héberben – például: „Csak vele van cholent” – alkalmatlan embert jelent, vagy olyant, akit nem akarnak bevenni a társaságba. „Az élet olyan, mint egy cholent - amit beleteszel, azt megeszed."