Stevia méz
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2016. március 14-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 31 szerkesztés szükséges .| Stevia méz | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| tudományos osztályozás | ||||||||||||||||
| Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:AsztrovirágokCsalád:AsteraceaeAlcsalád:AsteraceaeTörzs:PoskonnikovyeNemzetség:steviaKilátás:Stevia méz | ||||||||||||||||
| Nemzetközi tudományos név | ||||||||||||||||
| Stevia rebaudiana Bertoni , 1899 | ||||||||||||||||
| Szinonimák | ||||||||||||||||
|
Eupatorium rebaudianum Bertoni basionim |
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
A stevia méz [2] (más néven - Honey grass , Stevia rebaudiana Bertoni.) egy évelő gyógynövény, a stevia nemzetségnek a Compositae családjába tartozó faja .
Elosztás
Dél- és Közép-Amerikában , északon egészen Arizonáig nő .
Kelet- Ázsiában termesztik és széles körben használják élelmiszeriparban , beleértve Kínát ( 1984 óta ), Koreát , Tajvant , Thaiföldet és Malajziát ; Saint Kitts és Nevisben , Dél-Amerikában ( Brazília , Paraguay és Uruguay ) és Izraelben is megtalálható .
Vadon nő félszáraz területeken a síkságtól a hegyvidékig.
Leírás
A stevia egy évelő lágyszárú növény, amely a magasabb rendű növények osztályába tartozik. A stevia család (Asteraceae), amelyhez a stevia tartozik, meglehetősen sok, több mint 32 ezer fajával. Ez egy viszonylag fiatal, filogenetikailag virágzó család, amelyben a fajképződési folyamatok folytatódnak.
A Stevia a következő formájú bokrok formájában nő:
1. Ovális (tojás alakú) forma - a bokor legszélesebb része a közepe alatt van, fokozatosan elvékonyodik lefelé és felfelé nyúlik.
2. A bokor gömb alakja - a bokor lekerekített alakú.
3. Terjedő forma - a növény legszélesebb része a bokor közepén található.
4. Fordított kúpos vagy piramis alakú - a növény legszélesebb része a felső részén található.
5. Fordított trapéz alakú - a bokor legszélesebb része felül van, fokozatosan elvékonyodva lefelé.
6. Hengeres vagy hosszúkás forma - azonos szélességű a bokor felső és alsó részén.
7. A bokor piramis alakja - amikor a bokor fokozatosan lefelé tágul.
Vannak fusiform és kúpos formák is.
A bokrok magassága az év éghajlati viszonyaitól és a talaj nedvességétől függően 45,0-120 cm.
A stevia szára felfelé áll vagy leesett. Hát serdülő. A szár átmérője a tövénél 1,0-1,5 cm Az első fejlődési év növényei egy fő szárral rendelkeznek, oldalszárral. 2-3 évig a szárak termesztése annyit nő, amennyit a rügyeket a rizómára rakták. [3]
Kémiai összetétel
A növény levelei és szárai steviolt (lásd az alábbi táblázatot), néhány flavonoidot és szaponint tartalmaznak.
| Steviol glikozidok | Feltételes édesség mértékegységei |
| Stevioside | 150-300 |
| Rebaudozide A (Rebaudiozid A, Reb - A) | 200-400 |
| Rebaudoside B | 300-350 |
| Rebaudoside C | 50-120 |
| Rebaudoside D | 200-300 |
| Rebaudozide E | 250-300 |
| Rebaudoside F | nincs adat |
| rubusosid | 110 |
| Stviolmonozid | nincs adat |
| Steviolbioside H | 100-125 |
| Steviolbioside b - Glc | 50-120 |
[3]
Alkalmazás
Élelmiszeripar, gyógyászat, kozmetika.
Történelem
1931- ben M. Bridel és R. Lavey francia kémikusok glikozidokat izoláltak a steviából, amelyek édes ízt adnak a steviának. [4] A kivonatokat steviosidoknak ( angolul steviosides ) és rebaudiozidoknak ( angol rebaudiosides ) nevezik.
A mai Brazília és Paraguay guaraní indiánjai a Stevia rebaudianát ka'a he'ê ("édes gyógynövény") nevű ételként használták mate és más gyógyteák édesítőszereként gyomorégés és más betegségek kezelésére.
A stevia egyedisége az értékes vitaminok és ásványi anyagok harmonikus kombinációjában rejlik, magas édességgel és alacsony kalóriatartalommal. Ezért a stevia italok használhatók cukorbetegek számára a testsúly szabályozására.
Jegyzetek
- ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
- ↑ Stevia méz . Letöltve: 2013. június 5. Archiválva az eredetiből: 2013. június 5.
- ↑ 1 2 Novitsky K.A.
- ↑ A. S. Sadovsky. Mítoszok az "édes gyógynövényről" a steviáról. Kémia és élet. 2005. 4. sz
Linkek
- Sitnichuk I. Yu., Strizheva E. N., Efremov A. A., Pervyshina G. G. Hatékony módszer kidolgozása a diterpén-glikozidok összegének elkülönítésére Stevia rebaudiana Bertoniból // Növényi nyersanyagok kémiája. - 2002. - 3. sz . - S. 73-75 .
 Taxonómia | |
|---|---|
| Bibliográfiai katalógusokban |
|