| Serradura | |
|---|---|
| kikötő. Serradura | |
| Serradura vagy fűrészporos puding | |
| Származási ország | Portugália |
| Alkatrészek | |
| Fő | tejszínhab , sűrített tej , Maria süti |
| Lehetséges | csokoládé , dió , zöld tea , Oreo |
A Serradura ( port. Serradura ), portugál kiejtése: [səʀɐˈdurɐ] , "fűrészpor"), a fűrészporos puding vagy makaó puding is, egy portugál desszert , különösen Makaóban népszerű [1] . Több rétegből áll: tejszínhab , sűrített tej és Maria-süti morzsa . A Serradura, vagyis a "fűrészpor" név a kekszek miatt keletkezett, mivel a recept szerint finomra törik.
A Serradura egy Portugáliából származó desszert, amely Makaóban vált híressé. Nagyon elterjedt desszertnek számít ott, különféle éttermekben és pékségekben megtalálható, ezért a Serradura-t a makaói turisták egyik kötelező ételeként választják [2] . A Serradura Makaóban jelent meg a portugál gyarmati uralom alatt . Hongkongban , Goában és számos portugál és spanyol nyelvű országban is népszerű . Hongkongban és Makaóban vannak jól ismert és láncon belüli kávézók és üzletek, amelyek Serradurára specializálódtak, vagy amelyekben ez a desszert az egyik különlegesség.
Hagyományosan a Serradura teasütiből, más néven Maria cookie-ból és tejszínhabbal készült [3]. Később a desszert különféle ízekkel gazdagodott, többek között Oreo sütikkel , babkávéval, dióval, zöld teával stb. [4] . A "fűrészpor" beszerzéséhez egyes receptek más sütiket, piskótát, különféle porokat használnak, ezeket Maria sütivel keverik, vagy akár helyettesítik is. Ezenkívül a receptek különféle ízeket adhatnak a krémhez, így különböző ízeket hozhatnak létre, például csokoládé, eper, zöld tea ízét és így tovább [5] .
A Serradura tálalási formája szerint kétféle: sütemény vagy puding. A Serradura típusú süteményt keményebbre fagyasztjuk, így az állaga kicsit fagyira emlékeztet. A pudinghoz a desszertet is lehűtjük, de csak kicsit, hogy a krém besűrűsödjön és krémes állagú legyen.
A Serradura elkészítése meglehetősen egyszerű, csak néhány összetevőre van szükség. A Serradura legelterjedtebb összetevői a sűrített tej, a Maria crumble és a tejszínhab, de néha tejszínhab helyett kemény tejszín is használható. Az első réteg tejszínhab, az utolsó réteg a süti. A desszertet megszórhatjuk reszelt csokoládéval is. Öt-hat órás hűtőben hűtés után már tálalható. Mivel a Serradura ma már elterjedt és népszerű desszert, új ízek születnek: zöld teával, csokoládéval, guavaval és vaníliával Oreo sütik is készíthetők a Maria-süti helyettesítésére [6] [7] [8] .