| Rucava fehér olaj | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| * lett konyha | |
| Származási ország | Rucava, Lettország |
| Alkatrészek | |
| Fő | tej |
A rucavai fehérvaj ( lettül Rucavas baltais sviests ) lett nemzeti étel, amely az Európai Unió nemzeti termékeinek nyilvántartásában szerepel , feltüntetve a földrajzi származási helyet [1] . Rucava városában gyártják .
A Rucava fehér vajat házilag, hagyományos módszerrel készítik - sűrű házi tejszínből joghurt és só hozzáadásával , az író és a savó szétválasztása nélkül , az óramutató járásával megegyező irányban melegítve és keverve [1] [2] A kész vaj zsírtartalma körülbelül 40%. Az olajat azonnali fogyasztásra szánják, és nem szabad három napnál tovább tárolni [2] . Az olaj a hosszú távú tárolás során elveszti ízét, és romlásnak indulhat [3] . Ezt a finom és légies, kellemes savanyú ízű vajat hagyományosan főtt burgonyával tálalják, vagy rozskenyérrel fogyasztják [1] .
A rucavai fehér vajat a 20. század eleje óta főzik otthon. A főzési receptek nemzedékről nemzedékre öröklődnek. A rucavai vajkészítők minden évben összegyűlnek Rucaván, mesterkurzusokat és szemináriumokat tartanak.