Ujjperec

ujjperec

Nyers csülök
A nemzeti konyhákban szerepel
német stb.
Wikibooks logó Recept a Wikikönyvekben
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

Csülök (sertés csülök) - a sertéssonka része ( nyers vagy füstölt), a térdízület mellett; alsó lábszár vagy alkar . Főleg kötőszövetekből és durva izmokból áll. A félkész termék elválasztásának határai a térd- vagy könyökízület és a láb elválasztási vonala. Második melegétel készítéséhez a hátsó csülköt gyakrabban használják, mivel húsosabb, az elülső csülköt általában levesek és zselé készítésére használják. A csülkön lévő hús bőséges zsírréteggel rendelkezik, vastag zsírréteg borítja, nagyon puha és aromás, de hosszú hőkezelést igényel.

Ételek csülökből

Irodalom