Búzadara – dara durumbúzából . _
Oroszországban a búzadarat kétféle formában állítják elő: "Poltava" és "Artek" [1] .
| Kilátás | Szolgáltatás [1] |
|---|---|
| "Poltava" | Dara No. 1 (nagy) - búzaszem, csírától és részben a terméstől és a maghéjtól megtisztítva, csiszolt, megnyúlt, lekerekített végekkel |
| 2. számú dara (közepes) - zúzott búzaszem részecskék, amelyek teljesen mentesek a csírától és részben a terméstől és a maghéjtól, csiszolt, ovális alakú, lekerekített végekkel | |
| 3. (közepes) és 4. (finom) dara – különböző méretű zúzott búzaszemcsék, amelyek teljesen mentesek a csírától és részben a terméstől és a maghéjtól . A gabonaszemcsék lekerekítettek és csiszoltak | |
| "Artek" | Finomra zúzott búzaszem részecskék, teljesen megszabadítva a csírától és részben a terméstől és a maghéjtól. A szemcséket csiszolják |
| A gabonafélék fajtája és száma | Két szomszédos szita furatátmérője mm-ben [1] | Két szomszédos szita áthaladásának és kilépésének száma, %, legalább [1] | |
| meghatározásához | |||
| átjáró, átkelés | összejövetel | ||
| "Poltava": | 80 | ||
| nagy N1 | 3.5 | 3.0 | |
| közepes N2 | 3.0 | 2.5 | |
| közepes N3 | 2.5 | 2.0 | |
| kicsi N 4 | 2.0 | 1.5 | |
| "Artek" | 1.5 | - | |
A nagy poltavai daraból levest vagy köretet készítenek , a kicsiből zabkását és fasírtot készítenek . Az "Artek" dara folyékony és sűrű tejes kása, rakott étel , húsgombóc készítésére szolgál [2] .