Potthukke

A potthucke ( németül:  Potthucke ) vagy a puffert ( németül:  Puffert ) egy tipikus vesztfáliai étel Sauerland és Siegerland vidékéről . Ez egy rakott burgonya szalonnával és mettwurst kolbásszal . A Potthukkét "puffert" néven a híres kulináris specialista, Henrietta Davidis dicsőítette az egész német nyelvterületen . Németország más régióiban egy hasonló ételt "döbbekuchen", "dippekuchen", "dibbelabbes" és "dachert" néven hívnak.

A Potthukke nyers és főtt burgonyából készül 4:1 arányban. A reszelt nyers burgonyát finom szitán kinyomkodjuk, a főtt krumplit burgonyanyomóval összetörjük . A burgonyához egy tojást, tejszínt vagy tejfölt, valamint mettwurst-ot és hagymát adunk , a kapott tésztát sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük . A baconkockákat tepsiben megsütjük, majd a tésztát kiterítjük és sütőben megsütjük . A Potthukkét melegen fogyasztjuk, vagy kihűlés után serpenyőben 2 cm vastag szeletekre vágva mindkét oldalát ropogósra sütjük [1] . A potthukka salátával, kenyérrel és vajjal tálaljuk . Sauerlandban a potthukke-t barna kenyérrel és cukorrépasziruppal fogyasztják . A potthukka-t gyakran pilsnerrel tálalják .

Jegyzetek

1. ↑ Westdeutscher Rundfunk: Sauerland Potthukke Archiválva : 2020. december 10. a Wayback Machine -nél  (német)

Irodalom

• Frank-Walter Steinmeier , Wolf Kloss (Fotók): Westfälisch genießen: Potthucke, Pumpernickel und Pättkestouren. Kostproben westfälischer Lebensart . Kock, Bielefeld 2007, ISBN 978-3-921991-21-3 .
• Névtelen: Sauerländische Küche—Regionale Küche mit Tradition. Komet, Koln 2007, ISBN 978-3-89836-705-9 .
• Sauerlander Potthucke. In: Axel Riepenhausen: Das Kochbuch aus dem Sauerland. Hölker, Münster 1979, ISBN 3-88117-084-7 , S. 72.

Linkek

• Westdeutscher Rundfunk: Sauerland Potthukke  (német)
•  Potthukke  (német)