A poi a taro növény ( más néven kalo ) gumójából készült hagyományos polinéz étel hawaii neve . A Poi úgy készül, hogy egy sült vagy párolt gumót nagyon viszkózus folyékony masszává gyúrnak. A kívánt állag eléréséhez vizet adunk hozzá dagasztás közben, majd evés előtt, amely folyóstól pépesig változhat. A Poi -t kétujjasnak vagy háromujjasnak nevezik , attól függően, hogy hány ujjra van szükség az elfogyasztásához (vagyis az állagától).
A taróból készült poit nem szabad összetéveszteni a következővel:
A poit a mindennapi hawaii élet fontos és szent részének tartották, azt hitték: ha egy tányér poi fedetlenül marad az étkezőasztalon, akkor Haloa szelleme , az egész hawaii nép őse jelen van a szobában. . [1] Ezért a családtagok közötti minden konfliktust azonnal meg kellett szüntetni. [2]
Az elmúlt években a kártevők és a munkaerőhiány miatti elégtelen tarotermelés a poi hiányához és magas áraihoz vezetett Hawaii-on. Ugyanakkor a gyártási innovációk azt eredményezték, hogy a poi tovább marad friss és édesebb ízű, de ezek a termékek általában magasabb áron kelnek el, és hűtést igényelnek.
A Poi pépes állagú és finom ízű, amely idővel jelentősen változik. A friss poi édes, és önmagában is fogyasztható, de napról napra elveszti édességét és enyhén savanykássá válik. Ezért sokan finomabbnak találják a poit tejjel és/vagy cukorral keverve. Ennek az erjesztési folyamatnak a sebessége a poiban lévő baktériumok mennyiségétől függ, a folyamat lelassításához tárolja hűvös, sötét helyen (például konyhaszekrényben). Ha a poi -t hűtőszekrényben szeretnéd tárolni, akkor a bolti zacskóból öntsd egy csészébe, és fedd be a tetejét vékony vízzel, nehogy kéreg képződjön.
A savanyú poi sózott hallal vagy lomi semonnal fogyasztható . A megsavanyodást fagyasztás vagy kiszáradás akadályozza meg, de az ilyen poi ízében rosszabb, mint a friss termék. A kiolvasztáshoz a legjobb, ha beteszed a mikrohullámú sütőbe, és egy kevés vizet öntenek a fagyasztott poira . A savanyú poit más ételek összetevőjeként is használják, általában péksüteményekben vagy tekercsekben, hogy enyhe, krémes ízt adjon nekik.
A Poi -t tejpótlóként és kiegészítő táplálékként használják tejtermék - allergiával született gyermekek számára .