A tansy sütemény a középkori angol konyha hagyományos húsvéti étele [1] . Neve a tansy növényről ( lat. Tanacetum vulgare, eng. tansy ) származik, amelyet a tésztához adtak, aminek hatására a péksütemény jellegzetes utóízt kapott. 1767-ben a Connoisseur magazin azt írta, hogy "A húsos pite... ugyanolyan nélkülözhetetlen karácsonykor, mint a tansy palacsinta húsvétkor" [2] .
Általában az étel úgy nézett ki, mint valami palacsinta és omlett között . A recept legegyszerűbb változata a tészta sütése zöld tansy levével. A későbbi receptekben, például a 16. századi Jó háziasszony kézikönyvében , a palacsintához hasonlóan sült tojástészta több összetevőt tartalmazott, mint például petrezselyem , rózsafű és ibolya, enyhén zöldes árnyalattal a tansy és más gyógynövények hozzáadása miatt [3] . A tansy palacsintának zöld színt is lehetne adni spenótlé hozzáadásával. A The Compleat Housewife (1727) receptje szerint dúsított fehérbort adtak a tésztához, és sült palacsintákat édesítettek egressel és porcukorral.
A húsvéti hagyományokban általános volt a sütés és a bor. Egyes 19. századi írók úgy vélték, hogy az édes és keserű ízű tansy palacsinta vagy sütemény evésének hagyománya összefügg a keksz, a keserű fűszernövényekből készült sütemények fogyasztásának zsidó hagyományával [4] . Néha a tansy palacsinta inkább pudinghoz hasonlított, mint süteményhez vagy palacsintához, mint például Hannah Glass 18. századi receptje a The Art of Made Plain and Easy- ben . Ez egy összetett étel nápolyi keksszel, vajjal, tejszínnel, blansírozott mandulával, tojással, reszelt kenyérrel és rózsavízzel, narancsvirágvízzel és egyéb fűszerekkel és édességekkel [5] .
Elizabeth Gaskell , "Lady Ledlow" :
„ A továbbiakban a gyógyszertárban megtanultuk, hogyan készítsünk mindenféle sütit és ételt az évszaknak megfelelően. Így karácsonykor mazsolával és darált marhahússal készült levest főztünk, húshagyókra ócska és palacsintát, szülővasárnap köleskását, szenvedélyek hetén ibolya muffint, fényes vasárnapon tansy pudingot …” [6]
Azt is tartják, hogy a tansy megjelenése a középkori húsvéti asztalon bizonyos jelentéssel bírt. A nagyböjt idején a keresztények hosszú, unalmas étrendet ettek lencséből és szárított halból. A tansy, ahogy az egyik első receptben is szerepel, "jót tesz a gyomornak, gyógyítja a böjt alatti bab- és halevés okozta puffadást" [3] .
A 20. század elején a tansy palacsinta már ódivatúnak számított, és gyakorlatilag eltűnt a húsvéti asztalról.