| pármai sonka | |
|---|---|
| Származási ország | |
| Valaki után elnevezve | Parma |
| Alkatrészek | |
| Fő |
|
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A pármai sonka ( olaszul Prosciutto di Parma ) egy pácolt sonka ( prosciutto ), amelyet az olaszországi Parma tartományban, Bolognától északnyugatra állítanak elő . A pármai sonkát enyhe fűszeres íz, rózsaszín szín, vékony zsírrétegek és törékeny szerkezet jellemzi.
A pármai sonkát a mai napig főként Langhirano ( olaszul Langhirano ) faluban termelik a Parma folyó mellett . Az eredeti pármai sonkát a Pármai Hercegség ötágú koronája bélyegzi .
A pármai sonkát előétel , a klasszikus recept szerint dinnyével vagy más gyümölccsel tálalják .
A pármai sonka kizárólag Large White , Landrance és Duroc sertéshúsból készül , és ezeket az állatokat kizárólag Közép- vagy Észak-Olaszország régióiban szabad termeszteni: Emilia-Romagna , Velence , Lombardia , Piemont , Molise , Umbria , Toszkána , Marche , Abruzzo , Lazio , legyen kilenc hónaposnál idősebb és legalább 150 kg.