Papadam

Papadam ( ott . பப்படம் பப்படம் , hindi प , V. - Panzh . ਪਾਪਡ , Nepalsk . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Ez a fajta kenyértorta széles körben elterjedt India és Nepál különböző régióiban . Észak-Indiában papad , Dél - Indiában malajáliul pappadam ,  Kannarban happala , tamilban appalamnak hívják  .

A papadamnak jól pirítottnak és ropogósnak kell lennie. Curryvel , thalival vagy könnyű harapnivalóként tálaljuk .

A papadam tésztát lencselisztből vagy lencse- rizsliszt keverékéből készítik. Borsóliszt használatára is van lehetőség . Különféle fűszerek és gyógynövények - bors , paprika , kömény , fokhagyma stb. - hozzáadása fűszeres, fűszeres és illatos ízt ad a süteményeknek. A papadamot úgy készítjük, hogy forró olajban vékonyra sodort laposkenyéreket mindkét oldalukon megsütünk. Ezután speciális grillen vagy nedvszívó papírral lehűtjük. A túl magas zsírtartalom elkerülése érdekében a süteményt speciális villával tartjuk tandoor sütőben , vagy rostélyon ​​grillezzük, vagy olajjal meglocsolva mikrohullámú sütőben készre sütjük. Azonban úgy gondolják, hogy a „nem hagyományos” főzési lehetőségeknél a papadam veszít minőségéből (a tészta egyenetlenül emelkedik stb.).

Mivel a papadam nagyon gyorsan kiszárad, közvetlenül étkezés előtt kell megfőzni, de legkorábban 1 órával előtte.

Galéria