A Panzanella ( olaszul: Panzanella ) egy nyáron népszerű toszkán zöldségsaláta . A fő összetevők az ecetes vízbe áztatott , majd kinyomkodó állott kenyérdarabok , gyakran adnak hozzá paradicsomot , olívaolajat , sót, fekete borsot , hagymát (általában pirosat), bazsalikomot is . A változatok hozzáadhatnak más zöldségeket ( zellerszár , uborka, fokhagyma), valamint mozzarellát és más sajtokat , olajbogyót stb.
Úgy tartják, hogy az akkor még paradicsomot nem tartalmazó panzanellát a firenzei művész és költő , Bronzino verseiben énekelték, aki a pirítóssal tálalt olajos és ecetes hagymáról , egy oldallal később pedig egy hagyma-, porcsin- és uborkasalátáról ír. [1] .