| Oshtiepok | |
|---|---|
| Ostiepok, oscypek | |
| Származási ország | , |
| Város, régió | Tátra |
| Tej | juh |
| Pasztőrözött | Nem |
| Struktúra | rugalmas sárgás |
| Tanúsítvány | oltalom alatt álló eredetmegjelölés [d] |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Az Ostiepok , oscypek ( szlovákul Oštiepok , lengyelül oscypek ) egy hagyományos tátrai ellipszis alakú füstölt juhsajt, amely Szlovákiában és Lengyelországban elterjedt, és hagyományosan a gorálok készítik .
Annak érdekében, hogy az EU-szabályok szerint a sajt lengyel változatához bejegyzett eredetmegjelölést rendeljenek hozzá Szlovákia által kifogásolt kérdéshez, Andrzej Lepper és Miroslav Jurenia lengyel és szlovák mezőgazdasági miniszter 2007. május 29- én aláírta megegyezés szerint az oštiepok és az oscypek a főzés módjában néhány részletben különböznek, és ezeket különböző termékként kell elismerni.
A faformák, amelyekbe a sajtot töltik, megközelítőleg azonos méretűek, így az átlagos csonk tömege körülbelül 750 g. A sajtot sós vízben érlelik, majd 12 napig füstölgetik. A zsírtartalom körülbelül 33%. Az oshtepok íze és állaga egy másik jól ismert sajthoz, füstölt parenitsahoz hasonlít .