Ossobuco

Ossobuco
ital.  Ossobuco
A nemzeti konyhákban szerepel
olasz étel
Származási ország
Alkatrészek
Fő
Wikibooks logó Recept a Wikikönyvekben
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

Az Ossobuco , osso buco vagy ossi-bucchi ( olaszul  osso buco ) a lombard konyha hagyományos étele , amely egy párolt borjúcsülök , valamint az ehhez az ételhez használt húsfélkész termék elnevezése [1] .

Az Ossobuco szó szerint "üreges csontot" jelent (az olasz  osso  - "csont" és buco  - "lyuk" szóból), mivel a csont az agyvel együtt az edény szerves részét képezi.

Az Ossobuco Milanese borjú csülökből, zöldségekből és fűszerekből készül. Az elkészült ételt általában milánói rizottóval ( sáfrányos rizottóval ), polentával , de más típusú rizottóval vagy tésztával is tálalják .

Bár az osso buco hagyományos húsa a borjúhús, ma már megtalálható az osso buco sertés- és bárányhús is .

Jegyzetek

  1. ↑ Nagy kulináris szótár receptekkel - O . supercook.ru Hozzáférés dátuma: 2016. december 17. Az eredetiből archiválva : 2016. november 19.

Irodalom