Érzékszervi módszer , érzékszervi elemzés , érzékszervi vizsgálat ( más görög nyelvből ὄργανον - eszköz, eszköz + ληπτικός - elnyelő, visszahúzó) - termékminőségi mutatók meghatározására szolgáló módszer az érzékszervek , hallás , szaglás , tapintás észlelésének elemzésén alapuló , íz .
A termék érzékszervi értékelése az emberi érzékszervek segítségével végzett minőségértékelés általános eredménye. Ez az értékelés különösen fontos a bor, tea, kávé , édesség, dohány stb. jellemzésére. Egyes esetekben az érzékszervi értékelés olyan paraméterekről adhat véleményt, mint a nyersanyagok frissessége, a gyártási folyamat megsértése, sokkal gyorsabban, mint a műszeres módszerek .
A termék értékelésekor először határozza meg a megjelenést, formát, színt , csillogást, átlátszóságot, állagot, ízt és egyéb tulajdonságokat.
Az érzékszervi értékeléseket gyakran alkalmazzák a biztosítás területén, amikor például egy autóban vagy egy ingatlanban okozott károkat értékelik.
A nyomtatás során a nyomtatott lenyomat minőségének gyors felmérése érdekében vizuális vezérlőelemeket adnak a laphoz, különösen egy szürke egyensúlyi mezőt, nóniusz skálákat, igazítási kereszteket, valamint olyan szerkezeteket, amelyek olyan hibákat észlelnek, mint a zúzódás és csúszás.
Az érzékszervi vizsgálat fő megkülönböztető jellemzője az eredmények objektív regisztrálásának hiánya mérőműszerekkel vagy az eredmények rögzítésére szolgáló eszközökkel, ami azonban nem zárja ki az észlelést javító vagy az érzékenységet vagy felbontást növelő, vagy segédfunkciókat ellátó technikai eszközök alkalmazását. ( nagyító (nagyító) , mikroszkóp , sztetoszkóp , tükör, zseblámpa, csipesz stb.). A mutatók értékeit úgy határozzák meg, hogy a szakértő értékelési tapasztalata alapján elemezték az érzéseit, és általában képzeletbeli skálán a minták pontjaiban vagy helyeiben fejezik ki (a biztosításban az értékelés általában abból áll, hogy a sérült töredékek javításának, helyreállításának vagy cseréjének lehetőségének megállapítása, vagy a javítási munkák elvégzéséhez szükséges idő felmérése - tapasztalatok vagy a gyártó vagy a szerviz által szabványosított javítási eljárások alapján).
Az így kapott értékelés megbízhatósága nagymértékben függ a szakértő (értékbecslő) tapasztalatától. Társadalmilag érthető normákat kellene átvenni: például édes, mint a méz, savanyú, mint a citrom, keserű, mint a kátrány, fűszeres, mint a bors, és így tovább.
A termék azonosítása során az érzékszervi értékelési módszert alkalmazzák. Előnyei a meghatározás gyorsaságából adódnak, nem igényel speciális műszereket. Számos érzékszervi vizsgálattal meghatározott mutató azonban szubjektív.