A zöldséghámozó egy speciális konyhai eszköz és háztartási cikk, amely a zöldségek és gyümölcsök fogyasztás előtti tisztítására szolgál [1] . A konyhakés helyett zöldséghámozó használatával csökkenthető a háztartási hulladék mennyisége ( burgonya esetében például 15-20%-kal), és a tápanyagok jelentős részét megtakaríthatjuk. A zöldséghámozó másik előnye a háztartási késekhez képest a biztonsága, hiszen használata során gyakorlatilag kizárt az ujjak vágása [2] .
A zöldséghámozók kialakítása nagyon változatos lehet, de a működési elv szinte mindig ugyanaz: a tisztítást a penge munkahoronyból 0,8-1,2 mm-re kiálló éle végzi. Ennek a kiemelkedésnek a mérete határozza meg a feladatok körét zöldséghámozó használatakor, a zöldségek frissességétől függően választják ki, stb. A munkafelület hegyes vége általában a szemek eltávolítására szolgál [2] . Egyes kivitelekben lehetőség van nemcsak hámozásra, hanem a gyümölcsök és zöldségek vékony szeletekre (szeletekre) vágására is [1] .
A hámozók először Németországban jelentek meg evőeszközként a 19. század végén. Fő céljuk a zöldségek és gyümölcsök evés közbeni tisztítása volt. Különleges szeretetre tettek szert a francia konyhában , ahol a szakácsok "házvezetőknek" nevezték őket, mert nagymértékben csökkentették a tisztítószerekre fordított időt [1] .