| "Konyha a környéken" | |
|---|---|
| LOCALKITCHEN LLC | |
| Típusú | Korlátolt Felelősségű Társaság |
| Bázis | 2017 |
| Elhelyezkedés | Oroszország :Moszkva |
| Kulcsfigurák | Alexey Kolesnikov, Oleg Kozyrev, Anton Lozin és Kirill Rodin a szolgáltatás alapítói |
| Ipar | sötét konyha |
| Alkalmazottak száma | 145 [1] |
| Weboldal | localkitchen.ru |
A Kitchen in the District egy ételszállítási szolgáltatás Moszkvában , amely " felhő étterem " / sötét konyha formátumban működik (az intézménynek nincs ülőhelye, csak a házhoz szállító konyha működik). A projektet 2017 -ben indították el a Rocketbank alapítói [ 2] . A szolgáltatás házi készítésű készételek kiszállítására specializálódott 2 km-es körzetben [3] .
2021-ben a cégnek 55 konyhája van Moszkvában és a moszkvai régióban .
A szolgáltatás a RocketCafe alkalmazás alapján jött létre , amelyet a Kitchen in the District alapítói fejlesztettek ki a Rocketbank dolgozóinak belső használatra. Az alkalmazást egy nagy szervezet energiaellátó rendszerének optimalizálására tervezték. Az alkalmazottak közvetlenül az asztalukhoz rendelhettek ételeket és italokat. Az alkalmazás gyorsan népszerűvé vált, a fejlesztők bővítették a pozíciók számát, nemcsak az alkalmazottak, hanem a Rocketbank vendégei is elkezdték használni [2] .
2017. július - a "Konyha a kerületben" szolgáltatás elindítása és az első konyha megnyitása a Mendelejevszkaján [4] . A cég társalapítói Alekszej Kolesnikov, Oleg Kozirev, Anton Lozin és Kirill Rodin voltak, a befektetők a Doers alapítója. Irodák" Pavel Melnikov, a Qiwi , Sergey Solonin társalapítója és a PIK fejlesztői csoport - "PIK-investproekt" "lánya" [2] [5] .
2017. október - a Mendeleevskaya konyhájának bezárása, 2 új konyha megnyitása 100-120 m² területtel - a Butyrskaya utcában és a Bolshaya Dmitrovka utcában. Az egyes pontok megnyitása körülbelül 10 millió rubelbe került [3] .
A működési év során a startup 16 konyhát nyitott Moszkvában, és havi 100 000 megrendelést ért el [2] . 2020-ban a cég 34 konyhával rendelkezett [5] .
2020. február ― A Kitchen on the District céges étkeztetési előfizetést indított tesztformátumban. A bevezetésre a Sphere Bank partnerségében került sor. A Gett , a Prisma, a TimePad és mások lettek egy ilyen előfizetés felhasználói [6] . Ugyanebben az időszakban a cég nyitott egy sötét üzletet - egy boltot, ahol a termékeket 10-15 perc alatt szállítják ki [7] [8] . Ez a szolgáltatás is teszt volt, 2021-ben már nem elérhető.
2020. szeptember - a Sberbank és a Mail.ru Group O2O Holding vegyesvállalata megvásárolta a szolgáltatás feletti irányítást, részesedése a társaság 80,19%-át tette ki, 19,81% maradt az alapítóknál [9] .
2021. április – A Dodo Pizza , a Neighborhood Kitchen, a Subway , a McDonald's és a Sodexo egyesült az Élelmiszerlánc Szövetséggel, hogy képviselje az iparág láncvállalatait. Az egyesület tervei szerint útmutatót állít össze az új egészségügyi követelmények teljesítéséhez, frissíti a táplálkozási előírásokat, oktatási projekteket hoz létre az alkalmazottak, franchise-vevők és beszállítók számára, valamint részt vesz a vállalkozások számára a környezet védelmét szolgáló új szabályok kialakításában [10] .
2022. április 20-án az orosz Forbes arról számolt be, hogy a Sberbank és a VK eladhatja a Kitchen on the District-t a Bereg 2. számnak [11] .
2020-ban a vállalatnak 145 alkalmazottja van [1] . 2021 harmadik negyedévének bevétele 930 000 000 RUB. [12] . 2021 decemberéig a szolgáltatás Moszkvában 30 kerületben [4] és a moszkvai régióban (Mitiscsiben és Ljuberciben) 55 konyhával rendelkezik.
A "Konyha a környéken" sötét konyhai formában működik (a létesítményben nincs ülőhely). A szolgáltatás átlagosan 15-20 perc alatt szállítja ki a házias ételeket a konyhától 2 km-es körzetben lévő címekre [3] . Megrendelés a "Konyha a környéken" vagy a Delivery Club alkalmazáson keresztül adható le .
2020-ban több mint 3500 pozíció található a Kitchen adatbázisban, és a napi 100 ételből álló menü hetente 60-70%-kal változik [13] [14] .
Az étlap rendszeres forgatása az élelmiszer-reaktornak köszönhetően történik, amely a termékek előzetes elkészítését végzi. A termékeket, előkészületeket éjszaka szállítják a konyhákra, így reggel a szakácsok megkezdik a rendelések elkészítését [13] .
A felhasználói kereslet előrejelzésére a cég elkezdte az élelmiszer-DJ-zést. A neurális hálózat az előző hetek kiadásai alapján javasolja, hogy a jövő héten mely termékeket és milyen mennyiségben érdemes megvásárolni. Ez segített csökkenteni a termékleírásokat 40%-ról 10%-ra [3] . A DJ robot automatikusan összeállítja a menüt, megtervezi az eladásokat és a vásárlásokat [14] .
2020 májusában a cég új, PP5-ös műanyagból készült élelmiszer-tárolóedényeket mutatott be, amelyek többször felhasználhatók, majd újrahasznosíthatók. A régi szabványos fekete polipropilén tartályokhoz képest 20%-kal kevesebb műanyagot használnak fel. A szolgáltatás más cégek számára is elindította az ilyen konténerek értékesítését [15] .
A csomagolóanyagok újrahasznosításának megvalósítása érdekében minden konyhában egy-egy újrahasznosítható tárolóedényt helyeztek el. A futárok felveszik a konténereket az ügyfelektől, és visszaviszik a konyhába. Ezután a csomagolóanyagot a válogatósorra küldik, és több fajta papírra és műanyagra osztják, majd újrahasznosításra küldik. Korábban az alkalmazáson keresztül lehetett visszaküldeni a csomagot, a visszaküldés költsége 9 rubel volt, amelyből 3 a futárt, 3 a WWF Oroszországot és további 3 a válogatási költségeket fedezte [16] . 2021 decemberétől a funkció átmenetileg nem érhető el a Covid-19 világjárvánnyal kapcsolatos korlátozások miatt .
A karantén bevezetésével a cég áttért az érintés nélküli kiszállításra, lehetőséget biztosított a felhasználóknak maszkok és fertőtlenítőszerek vásárlására a szolgáltatáson keresztül. Elérhetővé vált továbbá élelmiszerek, tej és tojás, italok, hús, gyümölcs, tea és kávé, édességek, rágcsálnivalók, kenyér és ropogós kenyér, valamint háztartási cikkek expressz kiszállítása [21] .
2020. március 30-án a társaság elindította az egész napos szociális ételkészletek kiszállítását. A készlet reggelit, ebédet és vacsorát tartalmazott, magas kalóriaértékkel, 492 rubel. Az innováció célja, hogy minél többen juthassanak minőségi élelmiszerhez a legbiztonságosabb módon. A „Konyha” területeken kívüli területeken a szállítást a partnerek végezték [22] [23] .
A Kitchen on the District 2020 áprilisában kezdett ételeket készíteni átmenetileg bezárt éttermek receptjei alapján, és a bevétel 10%-át nekik adta. Az alkalmazásban külön "Foodmarket" rovat jött létre, ahol partnerétteremből lehetett megrendelni. 2020. április 5-től június 28-ig a szekció több mint 20 millió rubel bevételt ért el, amelyből 2 millió rubelt utaltak át partnereknek [24] [25] .
A futárok társaságában lovasoknak hívják. A lovas egyenruhák fő színei a fekete-fehérek, de 2021-ben a cég szisztematikus márkaváltásba kezdett, melynek során az egyenruha színét fényvisszaverő elemekkel lime-re változtatták, hogy minden közlekedő nagyobb biztonságban legyen. A futárok mosására és alakjának helyreállítására egy speciális "Washing-ton" mosoda nyílt meg, 400 m² területtel. Ott hetente egyszer odaadhatják a futárok az egyenruhát, ahol egy éjszakán át kimossák, megjavítják vagy kicserélik [26] [27] .
A cégnél van egy minőségellenőrzési részleg, amely kivizsgálja a közlekedési szabályokat megsértő, a járókelők számára kellemetlenséget okozó és késésben lévő futárokkal kapcsolatos panaszokat. Ezenkívül a szolgáltatáshoz való csatlakozáskor a futárokat ellenőrzik a közlekedési szabályok ismeretében és a biztonságos kerékpározásban [4] .