Szárított sárgabarack
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. június 21-én felülvizsgált
verziótól ; az ellenőrzések 13 szerkesztést igényelnek .
Szárított sárgabarack ( üzbég quru - "száraz" szóból) - aszalt sárgabarack felek kő nélkül [1] .
Sárgabarackból más szárított gyümölcsöket is nyernek :
- kajszibarack - kis termésű kajszi aszalt egész gyümölcse maggal, főként befőttek készítéséhez [2] [3] ;
- kaisa [4] - egész aszalt gyümölcs mag nélkül, amelyet a szár rögzítési helyén lévő mélyedésen keresztül távolítanak el [5] ;
- ashtak ( ashtak-pashtak ) - egész aszalt gyümölcs, amelyről szárítás előtt eltávolították a magot, eltávolították róla a magot és visszahelyezték a kajsziba [6] ;
- csülök - egy kis édes sárgabarack;
- suttogva - enyhén szárított kimagozott gyümölcsök [7] .
Főzés
A nagy gyümölcsű sárgabarack fajtákat gödör nélkül szárítják. Törökország a világon az első helyet foglalja el a szárított sárgabarack és sárgabarack termelésében, az ország keleti részén fekvő Malatya régió ezekre a termékekre specializálódott . Az Újvilágban a szárított sárgabarack legnagyobb termelője az Egyesült Államok Kalifornia állama .
A szárított sárgabarack előállításához a kajszibarack gyümölcseit speciálisan kijelölt helyeken szárítják a napon, hat-nyolc napig, majd a készterméket megkapják. Egy kilogramm szárított sárgabarack előállításához 3-4 kilogramm friss sárgabarack szükséges. Ha a szárítás során nedvesség kerül a kajsziba, a természetes szárított sárgabarack elsötétül.
Tápérték
Ennek a terméknek az a fő értéke, hogy a szárítás során a legtöbb vitamin és mikroelem megmarad . A szárított sárgabarack értékes magas kálium- , szerves savak- , karotin- , foszfor- , kalcium- , vas- és B5 - vitamin-tartalma miatt . Széles körben használják a főzéshez desszertek készítésekor .
| Tápanyagtartalom 100 g termékben
|
| Víz
|
30,89 g
|
| kalóriát
|
241 kcal
|
| Energia
|
1009 kJ
|
| Fehérje
|
3,39 g
|
| Zsírok
|
0,51 g
|
| Szénhidrát
|
62,64 g
|
|
|
7,3 g
|
|
|
53,44 g
|
|
szacharóz
|
7,89 g
|
|
szőlőcukor
|
33,08 g
|
|
fruktóz
|
12,47 g
|
A sárgabarack, mint egész gyümölcs tápértéke magasabb, mint az aszalt sárgabarack.
Lásd még
Jegyzetek
- ↑ Szárított sárgabarack Archív példány 2018. január 7-én a Wayback Machine -nél // Great Soviet Encyclopedia. - M .: Szovjet enciklopédia, 1969-1978.
- ↑ Befőzés. A nagy receptkönyv . - Liter, 2015. - ISBN 9785457428713 .
- ↑ Uryuk 2017. augusztus 12-i archív példány a Wayback Machine -nél // Great Soviet Encyclopedia. - M .: Szovjet enciklopédia, 1969-1978.
- ↑ "Kaisa" a szótárakban . Gramota.ru . Letöltve: 2022. április 23. Az eredetiből archiválva : 2021. május 18.. (határozatlan)
- ↑ Kaisa // Nagy Szovjet Enciklopédia. - M .: Szovjet enciklopédia, 1969-1978.
- ↑ Pokhlebkin, V. V. Ashtak-pashtak // A kulináris művészet nagy enciklopédiája. - M . : Tsentrpoligraf, 2005. - ISBN 5-9524-0274-7 .
- ↑ Maryina T. "Múmia" a kereskedelemben. Hogyan fejlődik az aszalt gyümölcs piac Oroszországban // Szentpétervár Vedomoszti. - 2021. - november 22. . Letöltve: 2021. november 26. Az eredetiből archiválva : 2021. november 26. (határozatlan)
Linkek