| Kurabye Baku | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| azerbajdzsáni , szovjet | |
| Alkatrészek | |
| Fő | liszt, vaj, cukor, tojásfehérje, alma- vagy sárgabarackpüré [1] |
A Kurabye Baku ( azerbajdzsáni Bakı qurabiyyəsi ) egy azerbajdzsáni omlós süti ( kurabye ), amely virág, kagyló vagy rúd formájában készül. Színe sötétsárga, páratartalom 7% [1] . A név Azerbajdzsán fővárosából – Baku városából – származik .
A cookie-kat Oroszországban iparilag a Szovjetunió óta gyártják . Nevét a GOST R 50228-92 [2] említi . Az eredeti neve "kurab perzsa" [3] [4] .
A vajat cukorral bedörzsöljük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, fokozatosan hozzáadjuk a fehérjéket, majd a lisztet (kis mennyiségű gluténnel ). Enyhén keverjük össze. A tészta hőmérséklete nem lehet magasabb 18-20 °C-nál [1] .
Préselje ki a termékek egy részét egy cukrászzacskóból, amelyen egy bevágásos fúvóka van. A kamilla alakú sütikben a közepébe kis mélyedést készítünk, amit sütés után megtöltünk pürével [1] .
Süssük 9-11 percig 250-270 °C-on [1] .