| koronázási csaj | |
|---|---|
| Származási ország | |
| Valaki után elnevezve | Erzsébet megkoronázása II |
| Szerző | Constance Spry [d] [1] |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
"Coronation chicken" ( eng. Coronation chicken ) - angol saláta vagy szendvicspaszta hideg csirkehúsból , curryből és fűszerekből, valamint majonéz alapú szószból [2] . A "koronázási csirkének" nevezett ételeket gyakran fogyasztásra készen árulják az Egyesült Királyság szupermarketeiben.
A csirkéket sárgarépával, kevés borral, kakukkfűvel, babérlevéllel, petrezselyemmel és fekete borssal puhára főzzük. A húst kivesszük a csontokról, feldaraboljuk, összekeverjük a szósszal. Általában egyszerű szószreceptet használnak: majonéz, currypor , limelé és -héj , fűszerek ízlés szerint [3] . A szósz összetevői között van szárított sárgabarack, mangó, narancs, mazsola. Az eredeti receptben, amely szerint az étel 1953-ban készült, a szósz szárított sárgabarackból, pirított hagymából, curryből, paradicsompüréből, száraz vörösborból , majonézből, tejszínből vagy friss tejszínből , citromból, cukorból, sóból készül [4 ] [5] . A curry por sárgás színt ad az ételnek. Rizzsel tálaljuk.
A "koronázási csirke" feltalálását a londoni Le Cordon Bleu főzőiskola tanárai , Constance Spry és Rosemary Hume [6] [7] szakácskönyv-szerzők nevéhez fűződik . Amikor 1953-ban a II. Erzsébet királynő megkoronázása tiszteletére rendezett bankettre készített ételt , Spry egy hideg csirkehúsból és curryszósszal készült receptet javasolt, amely később koronázási csirke néven vált ismertté [8] . Az étel egyszerre több fontos tulajdonságot egyesített. Először is, meglehetősen egyszerű volt, és teljesen összhangban volt a háború utáni Anglia szellemével, amely nemrégiben eltörölte az adagkártyákat. Másodszor, mivel könnyen elkészíthetők, több ezer vendéget tudtak étkezni II. Erzsébet koronázására.
A „koronázási csirke” a „ megemlékező csirke ” változata lehetett , egy V. György 1935-ös ezüstjubileumára készített étel , amelyben a csirkét majonézzel és curryvel keverték össze. Ezenkívül 2002-ben II. Erzsébet királynő aranyjubileumára a jubileumi csirke (csirke) egy másik változatát is feltalálták [6] . A szósz friss tejszín és majonéz keveréke volt, lime-mal és gyömbérrel; a csirkét lime-mal és gyömbérrel is bepácoljuk, mielőtt a szószba kevernénk.
2012-ben II. Erzsébet gyémántjubileumának (az uralkodás 60. évfordulójának) megünneplésére a híres brit séf, Heston Blumenthal megalkotta a "koronázási csirke" új variációját - "Diamond Jubilee csirke".